Vinegar Chinkiang Zhenjiang Black Vinegar

Le vinaigre de Chinkiang est largement utilisé dans la cuisson chinoise pour tous les types d'apéritifs froids, les viandes et le poisson braisés, les nouilles et comme condiment de trempage pour les boulettes.

Il peut être utilisé pour ajouter de l'acidité et de la douceur aux plats braisés comme le poisson braisé chinois, où il cuit en or noir sucré. Il peut également être utilisé dans des vinaigrettes pour les amuse-gueules froids et les salades, tels que notre salade d'oreille en bois, la salade de tofu ou le Suan Ni Bai Rou (ventre de porc en tranches avec vinaigrette à l'ail).

Il est également utilisé comme une sauce à trempette classique pour les boulettes de soupe avec du gingembre Julienned. Il peut également ajouter de l'acidité aux sautés, comme ce sauté chinois chinois avec la poitrine de porc.

Le vinaigre de Chinkiang est une spécialité de la ville de Zhenjiang, province du Jiangsu, en Chine. C'est un condiment avec un arôme unique et un long fond historique. Le vinaigre de Chinkiang a été créé en 1840 et son histoire remonte à la dynastie Liang il y a plus de 1 400 ans. C'est l'un des représentants de la culture du vinaigre chinois. Il a une couleur claire, un arôme riche, un goût aigre doux, un goût légèrement sucré, moelleux et une saveur pure. Plus il est stocké longtemps, plus le goût est doux. ‌

Le processus de production du vinaigre de Chinkiang est compliqué. Il adopte la technologie de fermentation en couches à l'état solide, qui nécessite trois processus majeurs et plus de 40 processus de fabrication de vin, de fabrication de purée et de déversement de vinaigre. Ses principales matières premières sont le riz gluant de haute qualité et les lies à vin jaune, qui fournissent la base de la saveur unique du vinaigre de Zhenjiang. Ce processus n'est pas seulement la cristallisation technique de l'industrie du vinaigre du Zhenjiang pendant plus de 1 400 ans, mais aussi la source de la saveur unique du vinaigre du Zhenjiang.

Le vinaigre de Chinkiang bénéficie d'une grande réputation et de la popularité sur le marché. En tant que condiment, il a les fonctions d'améliorer la saveur, d'éliminer l'odeur de poisson et de soulager la grasse, et de stimuler l'appétit et d'aider la digestion. Il est largement utilisé dans la cuisson de divers plats, des plats froids, des sauces trempées, etc.

Le vinaigre de Chinkiang n'est pas seulement l'une des spécialités et des cartes de visite de la ville de Zhenjiang, mais aussi un trésor dans l'industrie du vinaigre chinois. Son arôme et son goût uniques, son processus de production complexe et son large éventail d'applications lui font jouir d'une grande réputation et de la popularité sur les marchés nationaux et étrangers.