Sauce soja aux champignons Sauce soja fermentée aux champignons de paille

La sauce soja aux champignons est généralement utilisée pour les marinades, pour colorer et assortir les couleurs des aliments, comme les plats braisés, et peut également servir d'additif alimentaire. Elle rehausse la couleur des aliments, comme le pain, et est rarement utilisée seule.

La manière correcte de l'utiliser est la suivante :
1. Choisissez les bons plats. La sauce soja aux champignons convient aux sautés ou aux soupes, en particulier pour les plats qui nécessitent une touche de couleur ou de fraîcheur.
2. Contrôlez la quantité. Lorsque vous utilisez de la sauce soja aux champignons, vous devez adapter la quantité en fonction du goût et de la couleur du plat.
3. Temps de cuisson. Il doit être ajouté en fin de cuisson, c'est-à-dire avant de servir.
4. Remuez uniformément. Après avoir ajouté la sauce soja aux champignons, remuez uniformément avec des ustensiles comme une cuillère à frire ou des baguettes.
5. La sauce soja aux champignons doit être conservée dans un endroit frais, sec et aéré, éviter la lumière directe du soleil et les températures élevées et sceller le bouchon de la bouteille.

Les principales caractéristiques de la sauce soja noire aux champignons de paille comprennent :

‌Améliorer la couleur et l'arôme‌ : quelques gouttes de sauce soja foncée aux champignons de paille peuvent colorer les plats, et elle ne noircira pas après une longue cuisson, gardant la couleur rouge vif des plats.
Saveur unique : La fraîcheur des champignons de paille rehausse la fraîcheur de la sauce soja noire, rendant les plats plus savoureux.

‌Champ d'application‌ : Il est particulièrement adapté aux plats sombres tels que les plats braisés et mijotés, et peut ajouter de la couleur et du parfum aux plats.

Ingrédients et processus de production
Les principales matières premières de la sauce soja aux champignons sont le soja non OGM de haute qualité, le blé, le sucre blanc de première qualité, le sel comestible et les champignons de Paris de haute qualité. Le processus de production comprend des étapes telles que la fabrication du koji, la fermentation, le pressage, le chauffage, la centrifugation, le mélange, le séchage au soleil et le malaxage.

Scénarios applicables et compétences culinaires
La sauce soja aux champignons est particulièrement adaptée aux plats braisés, comme le porc et le poisson braisés. Pendant la cuisson, l'arôme de champignon de la sauce soja noire aux champignons de paille se libère progressivement, rendant les plats plus savoureux et appétissants. De plus, elle convient également aux plats froids et sautés, ce qui rehausse leur saveur.