Sauce soja aux champignons et paille Sauce soja fermentée aux champignons

La sauce soja aux champignons est généralement utilisée pour le marinage ou pour le colorant alimentaire et la correspondance des couleurs, comme les plats braisés, et peut également être utilisée comme additifs alimentaires. C'est un rehausseur de couleur pour les aliments, comme le pain, etc., et est généralement rarement utilisé seul.

La bonne façon d’utiliser est la suivante :
1. Choisissez les bons plats. La sauce soja aux champignons convient aux sautés ou à la cuisson des soupes, notamment pour les plats qui doivent être colorés ou frais.
2. Contrôlez le montant. Lorsque vous utilisez de la sauce soja aux champignons, vous devez contrôler la quantité en fonction des exigences de goût et de couleur du plat.
3. Temps de cuisson. Il doit être ajouté à la dernière étape de la cuisson, c'est-à-dire avant que le plat soit sur le point d'être servi.
4. Remuer uniformément. Après avoir ajouté la sauce soja aux champignons, vous devez remuer uniformément avec des outils tels qu'une cuillère à frire ou des baguettes.
5. La sauce soja aux champignons doit être conservée dans un endroit frais, sec et aéré, éviter la lumière directe du soleil et les températures élevées, et sceller le bouchon de la bouteille.

Les principales caractéristiques de la sauce soja noire aux champignons de paille comprennent :

‌Améliore la couleur et l'arôme‌ : quelques gouttes de sauce soja foncée aux champignons de paille peuvent colorer les plats, et elles ne noirciront pas après une longue cuisson, conservant la couleur rouge vif des plats.
‌Saveur unique‌ : La fraîcheur des champignons de paille rehausse la fraîcheur de la sauce soja noire, rendant les plats plus savoureux‌2.

‌Champ d'application‌ : il est particulièrement adapté aux plats sombres tels que les plats braisés et mijotés, et peut ajouter de la couleur et du parfum aux plats.

Ingrédients et processus de production
Les principales matières premières de la sauce soja aux champignons comprennent du soja de haute qualité sans OGM, du blé, du sucre blanc de première qualité, du sel comestible et des champignons de paille de haute qualité. Le processus de production comprend des étapes telles que la fabrication du koji, la fermentation, le pressage, le chauffage, la centrifugation, le mélange, le séchage au soleil et le mélange.

Scénarios applicables et compétences culinaires
La sauce soja aux champignons convient particulièrement aux plats braisés, comme le porc et le poisson braisés. Pendant le processus de cuisson, l'arôme de champignon de la sauce soja noire aux champignons de paille se libère progressivement, rendant les plats plus délicieux et plus tentants. De plus, la sauce soja noire aux champignons de paille convient également aux plats froids et aux sautés, ce qui peut rehausser la saveur globale des plats.