Sauce soja déshydratée fermentée naturelle en poudre

Fabriqué à partir de sauce soja naturellement brassée et fermentée, ce produit, obtenu par des procédés de compoundage, d'incorporation et de séchage par atomisation, dégage un riche parfum d'ester et de sauce soja. C'est un assaisonnement idéal pour les fabricants de produits alimentaires et pour un usage quotidien familial, particulièrement adapté aux petites usines de sauce soja et aux fabricants de produits alimentaires dans les régions peu développées, car il est facile à utiliser, à stocker et à transporter.

Mode d'emploi : Mélangez 1 kg de sauce soja en poudre avec 0,4 kg de sel et diluez dans 3,5 kg d'eau. Vous obtiendrez ainsi 4,5 kg de sauce soja de haute qualité et savoureuse, contenant environ 0,4 g d'azote aminé/100 ml et environ 16,5 g de sel/100 ml.

Pour une conservation familiale à court terme, faites chauffer la sauce soja jusqu'à ébullition, puis versez-la immédiatement dans une bouteille en verre, fermez-la et conservez-la en toute sécurité.

Pour le stockage à long terme du fabricant, chauffez la sauce soja récupérée à 90 ℃, maintenez la température pendant 30 minutes, puis refroidissez-la à 60 ℃, ajoutez 4,5 % d'alcool comestible (ou 4,5 % d'acide peracétique, pour les besoins HALAL) pour la conservation proposée, mettez en bouteille et stockez en toute sécurité.