La Chine possède une culture alimentaire riche et diversifiée et, en tant qu'élément important de la cuisine chinoise, diverses épices d'assaisonnement jouent un rôle indispensable dans la cuisine chinoise. Non seulement ils donnent aux plats une saveur unique, mais ils ont également des valeurs nutritionnelles et des effets médicinaux importants. Dans cet article, nous présenterons plusieurs épices chinoises courantes qui sont également les condiments habituels de notre entreprise, et discuterons de leurs utilisations et effets.
1. Octogonal
L'anis étoilé est une épice qui ressemble à une étoile, c'est pourquoi on l'appelle aussi « anis étoilé » ou « anis ». Il a un fort arôme sucré et est principalement utilisé pour aromatiser les ragoûts, la saumure, les bases de fondues, etc. L'anis étoilé peut non seulement éliminer l'odeur et augmenter le parfum, mais a également l'effet médicinal de dissiper le froid dans la chaleur, de réguler et de soulager. douleur. Lors de la cuisson de plats tels que le porc braisé, le poulet braisé et le bœuf, l'ajout d'anis étoilé peut ajouter de la saveur au plat et rendre la viande plus délicieuse et délicieuse. En outre, l'anis étoilé est également couramment utilisé dans la production de vin chaud, de condiments et de produits de boulangerie, tels que les biscuits à l'anis étoilé, le vin d'anis étoilé, etc.
2. Cannelle
L'écorce de cannelle, également connue sous le nom de cannelle, est une épice extraite de l'écorce du cannelle. Il a une riche saveur sucrée et un goût légèrement épicé et est souvent utilisé dans des plats tels que les ragoûts de viande et les soupes. La cannelle peut non seulement augmenter le parfum des plats, mais a également pour effet de dissiper le froid en chaleur et de revigorer le sang et les menstruations. L'ajout de cannelle aux viandes mijotées comme le bœuf et l'agneau peut éliminer l'odeur de poisson de la viande et rendre la soupe plus riche. En outre, l'écorce de cannelle est également l'un des composants importants de la poudre de piment de la Jamaïque, qui est souvent utilisée dans la préparation de la saumure et de l'huile d'épices.
3. Poivre du Sichuan
Le poivre du Sichuan est l'un des condiments de l'âme de la cuisine chinoise du Sichuan et est célèbre pour son goût épicé unique. Le poivre du Sichuan est divisé en poivron rouge et poivron vert, le poivron rouge a un goût engourdi, tandis que le poivre vert a un arôme d'agrumes et un goût de chanvre plus léger. Le poivre du Sichuan est principalement utilisé dans les plats du Sichuan tels que la fondue épicée, le mapo tofu, les crevettes épicées, etc., qui peuvent rendre les plats épicés et parfumés en bouche et avoir un long arrière-goût. En plus d'améliorer la saveur, le poivre du Sichuan a également la valeur médicinale de renforcer l'estomac et d'éliminer les aliments, de soulager la douleur et de dissiper le froid. En médecine traditionnelle chinoise, le poivre du Sichuan est souvent utilisé pour traiter des symptômes tels que le rhume d'estomac et les douleurs abdominales.
4. Feuilles de laurier
Les feuilles de laurier, également connues sous le nom de feuilles de laurier, ont leur place dans la cuisine chinoise, bien qu'elles ne soient pas aussi courantes que les autres épices. La fonction principale des feuilles de laurier est d’éliminer l’odeur et d’augmenter la saveur, et elles sont souvent utilisées dans les ragoûts, les saumures et les soupes. Son arôme riche neutralise les notes de poisson de la viande et du poisson, ajoutant ainsi à la saveur complexe du plat. Par exemple, lorsque vous faites mijoter du bœuf, du poulet et du porc braisé, l'ajout de quelques feuilles de laurier peut améliorer le niveau de saveur global. Bayberry facilite également la digestion et est souvent utilisé pour préparer du thé pour soulager les douleurs d'estomac et les gaz.
5.Cumin
Le cumin est un assaisonnement à l'arôme prononcé qui est couramment utilisé dans les grillades et les sautés. L'arôme unique du cumin convient particulièrement bien au mouton et constitue un condiment indispensable dans la cuisine du Xinjiang. Dans des plats tels que les brochettes et les côtelettes d'agneau au cumin, le cumin masque non seulement l'odeur de poisson de la viande, mais ajoute également à la saveur exotique de la nourriture. Le cumin a également pour effet de favoriser la digestion et de réchauffer l'estomac, particulièrement adapté à une utilisation dans les climats froids. De plus, le cumin est souvent utilisé pour préparer des poudres d'épices, qui sont utilisées pour aromatiser les légumes et les viandes, donnant ainsi aux plats un arôme plus riche.
Contact
Pékin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp : +86 178 0027 9945
Internet :https://www.yumartfood.com/
Heure de publication : 18 septembre 2024