Le Nouvel An lunaire, également appelé Fête du Printemps, est la fête traditionnelle la plus importante en Chine. On y célèbre le nouvel an selon diverses coutumes et en dégustant une variété de plats. Durant cette fête, on peut savourer de nombreux mets, et les raviolis et les rouleaux de printemps occupent une place particulière dans le cœur de nombreuses familles.
BoulettesLes raviolis sont sans doute le plat le plus emblématique du Nouvel An chinois. Traditionnellement, les familles se réunissent la veille du Nouvel An pour confectionner des raviolis, symbole d'unité et d'harmonie. Leur forme rappelle celle des lingots d'or ou d'argent de la Chine ancienne, symbolisant richesse et prospérité pour l'année à venir. Les raviolis sont fourrés de diverses farces, comme du porc haché, du bœuf, du poulet ou des légumes, et sont souvent agrémentés de gingembre, d'ail et de divers assaisonnements pour en rehausser la saveur. Certaines familles cachent même une pièce de monnaie à l'intérieur du ravioli ; la légende veut que celui ou celle qui la trouvera ait de la chance pour la nouvelle année.pâte à ravioliLa pâte est tout aussi importante dans la préparation des raviolis. Composée de farine et d'eau, elle est étalée en une fine crêpe puis garnie de la farce choisie. L'art de confectionner des raviolis est un savoir-faire précieux qui se transmet de génération en génération, chaque famille ayant sa propre technique. Bien plus qu'un simple repas, la préparation des raviolis est une expérience qui rassemble les membres de la famille, renforçant le sentiment d'appartenance à une communauté et le partage de traditions.
rouleaux de printempsLes rouleaux de printemps sont un autre plat populaire pendant le Nouvel An chinois. Ces beignets croustillants et dorés sont préparés en enveloppant un mélange de légumes, de viande ou de fruits de mer dans une fine feuille de riz ou de farine. Ils sont ensuite frits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les rouleaux de printemps symbolisent la richesse et la prospérité, car leur forme rappelle celle d'un lingot d'or. Ils sont souvent servis avec une sauce aigre-douce, qui rehausse encore la saveur de ce plat très apprécié.
Outre les raviolis et les rouleaux de printemps, les repas du Nouvel An chinois comprennent souvent d'autres mets traditionnels, comme le poisson, symbole de bonnes récoltes, et les gâteaux de riz, qui représentent le progrès et la croissance. Chaque plat a sa propre signification, mais ensemble, ils incarnent le thème de la chance et du bonheur pour l'année à venir.
Préparer et déguster ces mets festifs fait partie intégrante des célébrations du Nouvel An lunaire. Les familles se réunissent pour cuisiner, partager des histoires et créer des souvenirs inoubliables tout en savourant les délicieuses saveurs de la cuisine traditionnelle. À l'approche du Nouvel An, l'arôme des raviolis et des rouleaux de printemps embaume l'air, rappelant à tous la joie et l'espoir que les fêtes apportent. À travers ces traditions culinaires, l'esprit de la Fête du Printemps se transmet, tissant des liens entre les générations et célébrant la richesse de la culture chinoise.
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Date de publication : 26 février 2025