Pâte de wasabiC'est un condiment courant fabriqué à partir de poudre de wasabi, de raifort, de radis ou d'autres poudres, par transformation et mélange. Son odeur est forte et piquante, et son goût est rafraîchissant. La pâte de wasabi est généralement divisée en wasabi américain, japonais et français.pâte de wasabiLa moutarde a une saveur particulière et intense, obtenue en broyant les graines de légumes semblables à la moutarde avec de l'eau, du vinaigre ou de l'alcool. On peut également l'agrémenter d'épices ou d'autres additifs, comme le curcuma, pour rehausser son arôme et sa couleur.
japonaispâte de wasabiLe wasabi vert est généralement servi dans les restaurants et hôtels japonais. Il est préparé à partir de racines de raifort finement moulues (seule la racine est épicée). La sauce au raifort a un goût frais, avec une légère odeur de légume cru et une légère note épicée à l'entrée. Condiment haut de gamme, le raifort frais est très cher. Le Japon a également développé le wasabi vert, également populaire au Japon comme condiment aromatisé au wasabi vert, semblable à un dentifrice, connu sous le nom de poudre de wasabi vert (la poudre sèche est appelée poudre de wasabi vert).
Françaispâte de wasabiOriginaire de France, sa région d'origine, la pâte de wasabi française présente une saveur variable grâce à l'ajout d'épices comme le miel, le vin et les fruits. Elle est disponible sous deux formes : pâte lisse et pâte de graines grossières. Elle accompagne parfaitement les salades à la moutarde, les steaks, les jarrets de porc, les grillades et les saucisses, et peut être utilisée pour la préparation de mayonnaises. Les hot-dogs, un plat emblématique de la restauration rapide aux États-Unis, sont souvent servis avec ce type de sauce moutarde. Caractéristiques : La sauce moutarde permet d'extraire les composés piquants de la moutarde tout en conservant tous ses nutriments, notamment les protéines, les vitamines et les oligo-éléments.
La moutarde peut être mélangée à diverses sauces, notamment américaines, françaises, japonaises et coréennes. Chaque type a sa saveur et son application uniques, vous permettant de choisir la sauce moutarde qui vous convient le mieux.
1. Une pâte de wasabi américaine, au goût épicé et riche, idéale pour accompagner viandes, hamburgers, sandwichs et autres plats. Les ingrédients pour la préparer sont : moutarde en poudre, miel, moutarde jaune, vinaigre blanc, sel et poivre noir. Mélangez bien ces ingrédients.
2. Françaispâte de wasabiLa pâte de wasabi française est un condiment à la texture fine et au goût riche. Son goût relativement doux la rend idéale pour accompagner viandes, fruits de mer, salades et autres plats. Elle se compose de graines de moutarde, de vin blanc, de miel, de vinaigre blanc, de sel et de poivre noir. Broyez les graines de moutarde en poudre, puis mélangez tous les autres ingrédients et remuez bien.
3. Japonaispâte de wasabiC'est un condiment rafraîchissant et doux, au goût relativement léger, idéal pour accompagner les sushis, les sashimis et les plats froids. La sauce moutarde japonaise se compose de moutarde en poudre, de sauce soja japonaise, de miso, de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Mélangez bien ces ingrédients et remuez uniformément.
pâte de wasabiDe nature piquante et chaude, la pâte de wasabi possède d'excellents effets : elle tonifie le qi, dissout les mucosités, réchauffe le ventre pour ouvrir l'estomac, favorise la sudation pour chasser le froid et stimule la circulation pour soulager la douleur. Son arôme puissant et piquant et son goût rafraîchissant peuvent stimuler l'appétit et servir d'assaisonnement en cuisine. En raison de son pouvoir irritant, la pâte de wasabi est déconseillée aux personnes souffrant de problèmes oculaires ou gastro-intestinaux. Il est déconseillé d'en consommer excessivement, surtout le wasabi vert, plus épicé.
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Date de publication : 21 juin 2025