Tobikoest le mot japonais pour les œufs de poisson volants, qui est croquant et salé avec un soupçon de fumée. C'est un ingrédient populaire dans la cuisine japonaise comme une garniture aux rouleaux de sushi.
Qu'est-ce que Tobiko (Flying Fish Roe)?
Vous avez probablement remarqué qu'il y a des trucs de couleur vive assis sur des sashimis ou des sushis japonais au restaurant ou au supermarché. La plupart du temps, ce sont des œufs de tobiko ou des œufs de poisson volants.
TobikoLes œufs sont de petits blobs de type perle qui varient de 0,5 à 0,8 mm de diamètre. Le Tobiko naturel a une couleur rouge-orange, mais il peut facilement prendre la couleur d'un autre ingrédient pour devenir vert, noir ou autre.
Tobikoest plus grand que Masago ou Capelin Roe, et plus petit que Ikura, qui est un œuf de saumon. Il est souvent utilisé dans le sashimi, le maki ou d'autres plats de poisson japonais.
À quoi ressemble Tobiko?
Il a un goût fumé doux et salé et légèrement plus doux que les autres types de ROE. Avec une texture croquante mais douce, elle complète très bien le riz et le poisson. C'est assez satisfaisant de mordre dans des rouleaux de sushi garni tobiko.
Valeur nutritionnelle de Tobiko
Tobikoest une bonne source de protéines, d'acides gras oméga-3 et de sélénium, un minéral responsable de la production d'antioxydants. Cependant, en raison de ses niveaux élevés de cholestérol, il doit être pris avec modération.
Types de tobiko et de couleurs différentes
Lorsqu'il est infusé d'autres ingrédients,tobikoPeut prendre sa couleur et sa saveur:
Tobiko noir: avec de l'encre de calmar
Tobiko rouge: avec racine de betterave
Tobiko vert: avec wasaki
Tobiko jaune: avec Yuzu, qui est un citron d'agrumes japonais.
Comment stocker Tobiko?
TobikoPeut être stocké dans le congélateur jusqu'à 3 mois. Lorsque vous devez l'utiliser, utilisez simplement une cuillère pour éliminer la quantité dont vous avez besoin dans un bol, laissez-le décongeler et remettre le reste dans le congélateur.
Quelle est la différence entre Tobiko et Masago?
Les deuxtobikoet les masago sont des œufs de poisson communs dans les rouleaux de sushi. Tobiko pilote des œufs de poisson tandis que Masago est un œuf de capelin. Tobiko est plus grand, plus lumineux avec plus de saveur, en conséquence, il est beaucoup plus cher que Masago.
Comment fairetobikoSushi?
1. Pliez d'abord la feuille Nori en deux pour la diviser et placer la moitié du nori sur le dessus du tapis de bambou.
Étalez uniformément le riz de sushi cuit au-dessus de Nori et saupoudrez de graines de sésame sur le riz.
2. Ensuite, tournez tout pour que le riz soit confronté. Placez vos garnitures préférées sur le nori.
Commencez à rouler à l'aide de votre tapis de bambou et gardez fermement le rouleau en place. Appliquez une certaine pression pour le resserrer.
3.Rérez le tapis de bambou et ajoutez du tobiko sur votre rouleau de sushi. Placer un morceau de pellicule plastique sur le dessus et couvrir avec le tapis de sushi. Presser doucement pour appuyer sur letobikoautour du rouleau.
4. Ensuite, retirez le tapis et gardez la pellicule plastique, puis coupez le rouleau en morceaux de la taille d'une bouchée. Retirez la pellicule plastique et profitez-en!
Heure du poste: janvier-08-2025