Au Japon, on apprécie particulièrement les mochis, ces gâteaux de riz gluant, notamment pour le Nouvel An japonais. Cette recette vous apprendra à préparer chez vous les trois saveurs les plus populaires : le kinako (farine de soja grillée), l’isobeyaki (sauce soja et nori) et l’anko (pâte de haricots rouges sucrée).
Dans cet article, j'expliquerai la différence entre le mochi sucré et le mochi nature.mochiJe vous présenterai également trois façons délicieuses et faciles de savourer des mochis nature à la maison. Ce sont les recettes traditionnelles japonaises qui mettent en valeur les qualités de ce mets. J'espère que vous prendrez plaisir à les essayer !
Qu'est-ce que le mochi ?
Le mochi est un gâteau de riz japonais préparé à partir de mochigome (糯米), un riz gluant japonica à grains courts. Le riz cuit est pilé jusqu'à obtenir une pâte. Cette pâte chaude est ensuite moulée selon la forme désirée, notamment pour former des gâteaux ronds appelés maru mochi. Sa texture est collante et moelleuse, et il durcit en refroidissant.
Dans la cuisine japonaise, nous utilisons des produits fraîchement préparésmochiOn peut utiliser le mochi nature aussi bien dans des plats salés que sucrés. Pour les plats salés, on l'incorpore à des soupes comme l'ozoni, aux soupes de nouilles udon chaudes telles que le chikara udon, ou encore à l'okonomiyaki. Côté sucré, on peut le transformer en glace au mochi, en zenzai (soupe sucrée aux haricots rouges), en daifuku aux fraises, et bien d'autres gourmandises.
Préparer du mochi frais à partir de riz gluant demande beaucoup de temps et d'efforts, c'est pourquoi la plupart des familles ne le font plus maison. Si l'on souhaite déguster du mochi fraîchement pilé, on participe généralement à un atelier de préparation. Pour en préparer à la maison, certains achètent un pilon à mochi japonais ; certaines machines à pain japonaises proposent également une fonction pour piler le mochi. On peut aussi utiliser un robot pâtissier.
Mochi simple contre Daifuku
Quand on entend le mot « mochi », on pense souvent à cette confiserie ronde fourrée d'une garniture sucrée. Il peut s'agir d'une pâte de haricots rouges ou blancs traditionnelle, aromatisée ou non au thé vert, ou d'une garniture aux saveurs modernes comme le chocolat, la fraise et la mangue. Au Japon, on appelle généralement ce type de mochi sucré « daifuku ».
Au Japon, quand on dit « mochi », il s'agit généralement de mochi nature, fraîchement préparé ou emballé et acheté en supermarché.
Mochi Kiri pratique pour une utilisation à domicile
Quand on mange du mochi à la maison, on achète du kiri mochi (切り餅, parfois kirimochi) en supermarché. Ce mochi nature est séché, coupé en blocs et emballé individuellement dans des sachets plastiques. C'est un produit qui se conserve longtemps et qu'on peut garder dans le placard pour une petite pause gourmande à tout moment de l'année, et notamment pendant le Nouvel An japonais.
Chaque famille prépare le mochi à sa façon. Aujourd'hui, je vais vous montrer les 3 recettes les plus populaires pour déguster du mochi avec du kirimochi :
*Anko mochi (餡子餅) – pâte de haricots rouges sucrée farcie à l'intérieur du mochi.
*Kinako mochi (きな粉餅) – mochi enrobé d'un mélange de farine de soja grillée (kinako) et de sucre.
Isobeyaki (磯辺焼き) – mochi enrobé d'un mélange de sauce soja et de sucre, puis enveloppé d'une feuille d'algue nori. La plupart des gens le préfèrent sans sucre, mais ma famille en ajoute toujours. Je suppose que c'est une question de goût et non de différences régionales.
Comment faire trois saveurs de mochi à la maison
Faites griller le mochi au four grille-pain jusqu'à ce qu'il soit gonflé et légèrement doré, environ 10 minutes. Vous pouvez également le faire frire à la poêle, le faire bouillir dans l'eau ou le cuire au micro-ondes.
1. Écrasez délicatement le mochi gonflé avec la main. Ensuite, garnissez-le de farine de soja grillée, de sauce soja et de pâte de haricots rouges sucrée.
2. Pour les mochis au kinako, mélangez le kinako et le sucre. Trempez les mochis dans de l'eau chaude et enrobez-les du mélange de kinako.
3.Pour les isobeyaki, mélangez la sauce soja et le sucre, trempez rapidement le mochi, puis enveloppez-le de nori.
4. Pour le mochi à l'anko, farcissez le mochi écrasé avec une cuillerée d'anko.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd
Quoi Application : +8613683692063
Web : https://www.yumartfood.com/
Date de publication : 20 janvier 2026