Côtelette de porc friteLe porc pané est un plat de porc frit que l'on trouve dans le monde entier. Originaire de Vienne, en Autriche, il s'est développé indépendamment pour devenir une spécialité culinaire à Shanghai, en Chine, et au Japon. Les escalopes de porc panées à la japonaise offrent une panure croustillante qui met en valeur la saveur délicieuse du porc. À travers cette peau croustillante, on peut apprécier la chair tendre qui, panée, devient encore plus appétissante. Tremper ces escalopes croustillantes et savoureuses dans une authentique sauce japonaise pour porc pané est tout simplement irrésistible.Côtelette de porc friteLes escalopes de porc frites sont un plat familial courant, facile à préparer et apprécié dans le monde entier. Leur recette est ancestrale et le charme de ce plat unique se révèle dès sa préparation. Apprenons ensemble à les préparer.
Sélectionnez quelques morceaux decôtelette de porc(Côtelette de porc) avec un peu de gras supplémentaire sur les bords. Détachez la viande avec le dos d'un couteau, puis salez et poivrez les deux faces avant de la laisser mariner pendant 1 heure. Ensuite, panez les côtelettes de porc. La méthode est très simple : préparez de la farine, de la chapelure et deux blancs d'œufs battus. Pour une texture croustillante, une seule panure suffit ; pour une croûte plus ferme, deux panures suffisent. L'ordre des panures est le suivant : farine, blanc d'œuf, chapelure. Pour deux panures, c'est : farine, blanc d'œuf, farine, blanc d'œuf, chapelure.
Laissez le revêtementcôtelette de porcLaissez reposer la viande pendant cinq minutes afin que la pâte soit bien absorbée et l'enrobe complètement. Cela facilitera la cuisson et permettra de retirer la panure plus facilement et de mieux nettoyer l'huile. Chauffez la poêle jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent lorsque vous y plongez vos baguettes, puis faites frire les côtelettes de porc panées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Chauffez l'huile à environ 60-70 degrés Celsius et faites frire les escalopes de porc pendant deux ou trois minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson. Lorsque la surface atteint environ 120-130 degrés Celsius, retirez du feu. Poursuivez la cuisson jusqu'à 180 degrés Celsius, puis ajoutez les escalopes et faites-les frire à nouveau (une trentaine de secondes) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Retirez-les et vous obtiendrez une escalope croustillante et tendre. Cette méthode permet de conserver le jus de la viande et garantit des escalopes croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Une fois les escalopes prêtes, trempez-les dans une authentique sauce japonaise pour escalopes de porc pour un pur délice culinaire.
Méthode sans friture : 1. Ajoutez une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive à la chapelure et mélangez bien, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé d’huile. 2. Versez la chapelure mélangée dans une poêle et faites-la revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit dorée. 3. Procédez de la même manière que pour la panure des côtelettes de porc : enrobez l’extérieur des côtelettes de chapelure dorée. 4. Faites cuire au four à 220 °C pendant 12 à 15 minutes (ajustez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des côtelettes).
Voici comment procédercôtelettes de porcAvec tous les ingrédients nécessaires, vous pouvez préparer chez vous de délicieuses côtelettes de porc croustillantes et parfumées. Lancez-vous dans l'aventure culinaire !
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Date de publication : 21 juin 2025