Côtelette de porc friteC'est un plat de porc frit que l'on retrouve partout dans le monde. Originaire de Vienne, en Autriche, il s'est développé indépendamment pour devenir une spécialité culinaire à Shanghai, en Chine et au Japon. Les escalopes de porc frites à la japonaise offrent une croûte croustillante qui sublime le goût exquis du porc. À travers la peau croustillante, on peut savourer la tendreté de la viande, qui, mélangée à la chapelure, devient encore plus appétissante. Tremper ces escalopes croustillantes et savoureuses dans une authentique sauce japonaise pour escalopes de porc est un vrai délice.Côtelette de porc friteC'est aussi un plat maison courant, facile à préparer et largement apprécié dans le monde entier. La tradition des côtelettes de porc frites est ancienne, et le charme de ces plats si particuliers se ressent dès leur préparation. Apprenons ensemble à préparer des côtelettes de porc frites.
Sélectionnez quelques morceaux decôtelette de porc(longe de porc) avec un peu de gras sur les bords. Décollez la viande avec le dos d'un couteau, puis saupoudrez de sel et de poivre noir des deux côtés avant de la laisser mariner pendant 1 heure. Vous pouvez ensuite commencer à fariner. La méthode pour enrober les côtelettes de porc est très simple : préparez de la farine, de la chapelure et deux blancs d'œufs battus en neige. Pour une texture croustillante, enrobez-les une fois ; pour une croûte plus croustillante et plus ferme, enrobez-les deux fois. Pour une seule couche, l'ordre est le suivant : farine, blanc d'œuf, chapelure. Pour deux couches, farine, blanc d'œuf, farine, blanc d'œuf, chapelure.
Laissez le revêtementcôtelette de porcLaissez reposer cinq minutes pour que la pâte soit bien absorbée et enveloppe la viande. Cela permet de la maintenir plus facilement, de retirer la carapace et de faire frire l'huile plus proprement. Faites chauffer la poêle jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent lorsque vous y plongez les baguettes, puis faites frire les côtelettes de porc panées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Chauffer l'huile à environ 60-70 °C et faire revenir deux ou trois minutes en retournant la viande. Une fois la surface prise à environ 120-130 °C, retirer du feu. Continuer à chauffer jusqu'à 180 °C, puis ajouter les escalopes de porc et les faire revenir (pendant 30 secondes) jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer les escalopes et obtenir une escalope croustillante et tendre. Cette méthode permet de conserver le jus de la viande et de garantir que les escalopes restent croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Une fois les escalopes prêtes, trempez-les dans une authentique sauce japonaise pour escalopes de porc pour un délice culinaire ultime.
Méthode sans friture : 1 Ajoutez une grande cuillère à soupe d'huile d'olive à la chapelure et mélangez bien, en vous assurant que chaque partie de la chapelure est enrobée d'huile. 2 Versez la chapelure mélangée dans une poêle et faites sauter à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 3 Utilisez la même méthode que pour enrober les côtelettes de porc ; enrobez la couche extérieure de chapelure frite. 4 Faites cuire au four à 220 degrés pendant 12 à 15 minutes (ajustez le temps en fonction de l'épaisseur des côtelettes de porc).
Ce qui précède explique comment fairecôtelettes de porcAvec tous les ingrédients nécessaires, vous pouvez préparer chez vous de délicieuses côtelettes de porc croustillantes et parfumées. Venez découvrir votre propre cuisine !
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Date de publication : 21 juin 2025