Introduction à la valeur nutritionnelle et médicinale du champignon noir

Champignon noir(nom scientifique : Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), également connu sous le nom d'oreille de bois, teigne du bois, Dingyang, champignon d'arbre, oreille de bois clair, oreille de bois fin et oreille de nuage, est un champignon saprophyte qui pousse sur le bois pourri. Le champignon noir est en forme de feuille ou presque en forme de forêt, avec des bords ondulés, mince, de 2 à 6 cm de large, d'environ 2 mm d'épaisseur, et fixé au substrat par une courte tige latérale ou une base étroite. Au stade précoce, il est mou et colloïde, collant et élastique, puis légèrement cartilagineux. Après séchage, il rétrécit fortement et devient noir, dur et cassant, corné à presque coriace. Le bord extérieur du dos est en forme d'arc, brun-violet à bleu-gris foncé, et peu couvert de poils courts.

Les régions tempérées de l’Asie du Nord-Est, en particulier le nord de la Chine, sont les principaux habitats de l’espèce sauvage.champignon noirDans les régions tempérées d'Amérique du Nord et d'Australie, le champignon noir est relativement rare et ne se rencontre que dans le sud-est de l'Australie. Le sureau et le chêne sont des habitats courants du champignon noir en Europe tempérée, mais leur nombre est relativement faible.

La Chine est la ville natale dechampignon noirLa nation chinoise a reconnu et développé le champignon noir dès l'ère Shennong, il y a plus de 4 000 ans, et a commencé à le cultiver et à le consommer. Le « Livre des Rites » mentionne également sa consommation lors des banquets impériaux. Selon les analyses scientifiques modernes, le champignon noir séché est très riche en protéines, vitamines et fer. Ses protéines contiennent divers acides aminés, notamment la lysine et la leucine. Le champignon noir n'est pas seulement un aliment, il peut également être utilisé en médecine traditionnelle chinoise. C'est l'une des plantes originelles importantes de la médecine traditionnelle chinoise. Il possède de multiples vertus médicinales, telles que la régénération du qi et du sang, l'hydratation des poumons, le soulagement de la toux et l'arrêt des saignements.

Champignon noirTraditionnellement cultivé sur des rondins, le champignon noir est devenu la principale méthode de culture après le développement réussi de la culture de substitution à la fin des années 1980.

 

Champignon noirProcessus de culture La culture du champignon noir a un processus très précis, parmi lesquels les principaux aspects sont les suivants :

Sélection et construction du champ auditif

Pour le choix d'un champ d'épis, les principales conditions sont une bonne ventilation et un bon ensoleillement, un drainage et une irrigation faciles, et l'éloignement des sources de pollution. Lors de la construction d'un champ d'épis, il est important de choisir du fil de fer pour le cadre du lit, ce qui permet d'économiser les matières premières, d'améliorer la ventilation et la transmission lumineuse, et de le recycler. L'arrosage est principalement réalisé par aspersion, ce qui permet d'obtenir un effet plus uniforme et d'économiser les ressources en eau. L'équipement d'arrosage doit être installé avant la construction du champ.

Mélange de matériaux

Les matériaux de mélange pour le champignon noir consistent à mélanger uniformément les principaux ingrédients, le carbonate de calcium et le son, puis à ajuster la teneur en eau à environ 50 %.

Ensachage

Le sac est en polyéthylène basse pression, aux dimensions de 14,7 m × 53 cm × 0,05 cm. L'ensachage doit être suffisamment dense sans être mou, et chaque sac doit contenir environ 1,5 kg de milieu de culture.

Inoculation

Avant cette étape, le rideau de la salle de culture doit être baissé. Ensuite, il faut désinfecter la boîte d'inoculation. Le temps de désinfection doit être supérieur à une demi-heure. L'aiguille et le manchon d'inoculation doivent être nettoyés et exposés au soleil, puis désinfectés et frottés à l'alcool. La souche peut être trempée dans environ 300 fois de carbendazime pendant environ 5 minutes. Elle peut ensuite être séchée au soleil. Le personnel d'inoculation doit se laver les mains à l'alcool, puis les sécher dans la boîte d'inoculation.

 

Cultiver des champignons

En cours de croissancechampignon noirCe lien est crucial. La gestion des champignons est essentielle à la culture du mycélium noir. Il s'agit principalement de contrôler raisonnablement la température dans la serre, directement liée à la survie du mycélium. Par conséquent, un contrôle strict doit être appliqué et la température doit respecter les normes en vigueur. Concernant le placement du mycélium, les bâtonnets de champignons doivent être disposés en tas « droit » après l'inoculation. Pour l'inoculation de bâtonnets de champignons simples à trois et quatre trous, il convient de noter que la cicatrice est placée vers le haut. La cicatrice de l'inoculation bidirectionnelle doit être orientée des deux côtés. La pile comporte environ sept couches de hauteur. Sur la couche supérieure, veillez à l'ombrage du côté de l'orifice d'inoculation afin d'éviter la formation d'eau jaune.