Introduction à la valeur nutritionnelle et médicinale du champignon noir

Champignon noir(nom scientifique : Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), également connu sous le nom d'épi de bois, teigne des bois, Dingyang, champignon d'arbre, épi de bois clair, épi de bois fin et épi de nuage, est un champignon saprophyte qui pousse sur le bois pourri. . Le champignon noir a la forme d'une feuille ou presque d'une forêt, avec des bords ondulés, fins, de 2 à 6 cm de large, environ 2 mm d'épaisseur, et fixé au substrat par une courte tige latérale ou une base étroite. Au début, il est mou et colloïdal, collant et élastique, puis légèrement cartilagineux. Après séchage, il rétrécit fortement et devient noir, dur et cassant, corné jusqu'à presque coriace. Le bord extérieur du dos est en forme d’arc, brun-violet à gris-bleu foncé et peu couvert de poils courts.

Les régions tempérées de l'Asie du Nord-Est, notamment le nord de la Chine, constituent les principaux habitats des espèces sauvages.champignon noir. Dans les régions tempérées d’Amérique du Nord et d’Australie, le champignon noir est relativement rare et ne se trouve que dans le sud-est de l’Australie. Le sureau et le chêne sont des habitats courants du champignon noir dans les régions tempérées d'Europe, mais leur nombre est relativement rare.

La Chine est la ville natale dechampignon noir. La nation chinoise a reconnu et développé le champignon noir dès l'ère Shennong, il y a plus de 4 000 ans, et a commencé à le cultiver et à le manger. Le « Livre des Rites » relate également la consommation de champignon noir lors des banquets impériaux. Selon une analyse scientifique moderne, la teneur en protéines, vitamines et fer du champignon noir séché est très élevée. Sa protéine contient une variété d'acides aminés, notamment la lysine et la leucine. Le champignon noir n’est pas seulement un aliment, mais peut également être utilisé comme médecine traditionnelle chinoise. C’est l’une des plantes originales importantes qui constituent le champignon de la médecine traditionnelle chinoise. Il a de multiples effets médicinaux tels que reconstituer le qi et le sang, humidifier les poumons, soulager la toux et arrêter les saignements.

Champignon noirest traditionnellement cultivé sur rondins. Après le développement réussi de la culture de substitution à la fin des années 1980, la culture de substitution est devenue la principale méthode de culture du champignon noir.

 

Champignon noirprocessus de culture La culture du champignon noir suit un processus très précis, parmi lesquels les principaux sont les aspects suivants :

Sélection et construction du champ auditif

Pour la sélection du champ d'épi, les principales conditions sont une bonne ventilation et un bon ensoleillement, un drainage et une irrigation faciles et l'éloignement des sources de pollution. Lors de la construction du champ auriculaire, il est important de choisir du fil de fer pour le cadre de lit, qui permet d'économiser des matières premières, d'améliorer la ventilation et la transmission de la lumière et peut être recyclé. La pulvérisation d'eau se fait principalement par traitement aérien, ce qui peut rendre l'effet de pulvérisation d'eau plus uniforme et économiser les ressources en eau. L'équipement de pulvérisation d'eau doit être installé avant la construction du champ.

Mélanger des matériaux

Les matériaux de mélange pour le champignon noir consistent à mélanger uniformément les principaux ingrédients, le carbonate de calcium et le son, puis à ajuster la teneur en eau à environ 50 %.

Ensachage

Le matériau du sac est un matériau en polyéthylène basse pression, avec une spécification de 14,7 m×53 cm×0,05 cm. L'ensachage doit être suffisamment dense sans être mou, et en même temps, garantir que chaque sac de milieu de culture pèse environ 1,5 kg.

Inoculation

Avant cette étape, le rideau du hangar de culture doit être baissé. Ensuite, faites attention à désinfecter la boîte d’inoculation. Le temps de désinfection doit être contrôlé à plus d'une demi-heure. L'aiguille et le manchon d'inoculation doivent être nettoyés et exposés au soleil, puis désinfectés et frottés avec de l'alcool. La souche peut être trempée dans environ 300 fois de carbendazime pendant environ 5 minutes. Après cela, il peut être séché au soleil. Le personnel de vaccination doit se laver les mains avec de l'alcool, puis les sécher dans la boîte de vaccination.

 

Cultiver des champignons

En voie de croissancechampignon noir, ce lien est crucial. La gestion des champignons est la clé de la culture du champignon noir. Il s’agit principalement de contrôler raisonnablement la température dans la serre, ce qui est directement lié à la survie du mycélium. Par conséquent, un contrôle strict doit être effectué et la température doit répondre aux normes en vigueur. Concernant le placement du mycélium, les bâtonnets de champignons doivent être placés en tas « droits » après inoculation. Pour l'inoculation de bâtonnets de champignon simples à trois et quatre trous, il convient de noter que la cicatrice est placée vers le haut. La cicatrice de l’inoculation bidirectionnelle doit être tournée vers les deux côtés. La pile a une hauteur d'environ 7 couches. Sur la couche supérieure, faites attention au traitement d'ombrage du côté du port d'inoculation pour éviter l'eau jaune.