Introduction à la valeur nutritionnelle et médicinale des champignons noirs

Champignon noir(Nom scientifique: Auricularia auricula (L.Ex Hook.) Underw), également connu sous le nom d'oreille en bois, papillon de bois, dingyang, champignon arbre, oreille en bois clair, oreille en bois fin et oreille nuageuse, est un champignon saprophytique qui pousse sur le bois pourrie. Le champignon noir est en forme de feuilles ou presque en forme de forêt, avec des bords ondulés, minces, 2 à 6 cm de large, environ 2 mm d'épaisseur, et fixés au substrat avec une tige latérale courte ou une base étroite. Au début, il est doux et colloïde, collant et élastique, puis légèrement cartilagineux. Après le séchage, il se rétrécit fortement et devient noir, dur et fragile excité à presque coriace. Le bord extérieur du dos est en forme d'arc, brun violet à gris bleu foncé et peu couvert de cheveux courts.

Les régions tempérées de l'Asie du Nord-Est, en particulier le nord de la Chine, sont les principaux habitats de la sauvagechampignon noir. Dans les régions tempérées de l'Amérique du Nord et de l'Australie, le champignon noir est relativement rare et ne se trouve que dans le sud-est de l'Australie. Le sureau et le chêne sont des habitats communs pour les champignons noirs en Europe tempérée, mais le nombre est relativement rare.

La Chine est la ville natale dechampignon noir. La nation chinoise a reconnu et développé des champignons noirs dès l'ère Shennong il y a plus de 4000 ans, et a commencé à le cultiver et à le manger. Le "Livre des Rites" enregistre également la consommation de champignons noirs aux banquets impériaux. Selon une analyse scientifique moderne, le contenu des protéines, des vitamines et du fer dans le champignon noir séché est très élevé. Sa protéine contient une variété d'acides aminés, en particulier la lysine et la leucine. Le champignon noir n'est pas seulement un aliment, mais peut également être utilisé comme médecine traditionnelle chinoise. C'est l'une des plantes d'origine importantes qui constituent le champignon traditionnel de médecine chinoise. Il a plusieurs effets médicinaux tels que la reconstitution du Qi et le sang, l'humidification des poumons et le soulagement des toux et l'arrêt des saignements.

Champignon noirest traditionnellement cultivé sur les journaux. Après le développement réussi de la culture de substitut à la fin des années 80, la culture du substitution est devenue la principale méthode de culture du champignon noir.

 

Champignon noirProcessus de culture La culture du champignon noir a un processus très précis, parmi lequel les principaux sont les aspects suivants:

Sélection et construction du champ de l'oreille

Pour la sélection du champ de l'oreille, les principales conditions sont une bonne ventilation et une bonne lumière du soleil, un drainage et une irrigation faciles, et à s'éloigner des sources de pollution. Lors de la construction du champ de l'oreille, il est important de choisir du fil de fer pour le cadre du lit, ce qui peut sauver les matières premières, améliorer la ventilation et la transmission de la lumière, et peut être recyclée. La pulvérisation d'eau est principalement effectuée par traitement aérien, ce qui peut rendre l'effet de pulvérisation d'eau plus uniforme et économiser des ressources en eau. L'équipement de pulvérisation d'eau doit être organisé avant la construction du champ.

Matériaux de mélange

Les matériaux de mélange pour les champignons noirs doivent mélanger uniformément les principaux ingrédients, le carbonate de calcium et le son, puis ajuster la teneur en eau à environ 50%.

Engage

Le matériau du sac est un matériau en polyéthylène à basse pression, avec une spécification de 14,7 m × 53 cm × 0,05 cm. L'agitation doit être suffisamment dense sans se sentir douce et en même temps, garantir que chaque sac de milieu de culture est d'environ 1,5 kg.

Inoculation

Avant cette étape, le rideau du hangar de culture doit être abaissé. Ensuite, faites attention à la désinfection de la boîte d'inoculation. Le temps de désinfection doit être contrôlé à plus d'une demi-heure. L'aiguille et la manche d'inoculation doivent être nettoyées et exposées au soleil, puis désinfectées et frottées avec de l'alcool. La tension peut être trempée dans environ 300 fois de carbendazim pendant environ 5 minutes. Après cela, il peut être séché au soleil. Le personnel d'inoculation doit se laver les mains d'alcool, puis les sécher dans la boîte d'inoculation.

 

Cultiver des champignons

En train de croîtrechampignon noir, ce lien est crucial. La gestion des champignons est la clé pour cultiver des champignons noirs. Il s'agit principalement de contrôler raisonnablement la température dans la serre, qui est directement lié à la survie du mycélium. Par conséquent, un contrôle strict doit être prêté attention et la température doit répondre aux normes réelles. En ce qui concerne le placement du mycélium, les bâtons de champignons doivent être placés dans une pile "droite" après inoculation. Pour l'inoculation des bâtons de champignons à trois trous et quatre trous, il convient de noter que la cicatrice est placée vers le haut. La cicatrice de l'inoculation bidirectionnelle doit faire face aux deux côtés. La pile mesure environ 7 couches de haut. Sur la couche supérieure, faites attention au traitement d'ombrage du côté du port d'inoculation pour éviter l'eau jaune.