Le son de pain japonais, semblable à une aiguille, est un produit unique issu de la transformation du pain, reconnaissable à sa forme fine et allongée. Ce type de son de pain possède non seulement un goût croustillant, mais aussi d'excellentes propriétés d'enrobage, ce qui lui confère une saveur et une texture uniques, notamment pour les fritures. Selon sa taille, il peut être utilisé pour différents types de fritures, afin d'obtenir un résultat optimal en termes de goût et d'apparence.
Petite taille (1-2 mm)
petite aiguille japonaisechapelureElles sont idéales pour enrober les petits aliments frits ou les produits frits fins. Par exemple, les crevettes, les filets de poisson et les Rice Krispies au poulet. Les miettes de cette taille adhèrent fermement à la surface de l'aliment, formant une croûte uniforme et délicate. Pendant la friture, les minuscules miettes adhèrent parfaitement à la surface de l'aliment et forment une croûte fine et croustillante.chapelureChauffer et émietter rapidement permet de rendre la croûte des aliments frits croustillante et délicate, tout en conservant l'intérieur tendre et juteux. Comme les crevettes, après la petite taille dechapelureCrevettes panées et frites, peau dorée et croustillante, chair tendre, texture distincte, présentation impeccable au restaurant.
Taille moyenne (3-5 mm)
aiguilles japonaises de taille moyennechapelureCes chapelures sont souvent utilisées pour enrober des aliments de taille moyenne, comme des pilons de poulet, des escalopes de poulet ou de poisson. Une fois enrobées, elles forment une panure d'épaisseur moyenne, plus croustillante et plus dense. Pendant la cuisson, elles retiennent efficacement l'humidité à l'intérieur des ingrédients, préservant ainsi leur moelleux, tout en donnant à la panure une belle couleur dorée. Par exemple, un steak de poulet enrobé de chapelure de 3 à 5 mm d'épaisseur aura une peau croustillante à la cuisson, tandis que la chair restera tendre et juteuse, offrant un goût riche et savoureux. De plus, cette granulométrie convient également pour frire des légumes nécessitant une certaine épaisseur de panure, comme des lamelles d'aubergine ou des tranches de racine de lotus. Les légumes seront ainsi croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, pour un résultat encore plus savoureux.
Grande taille (6-10 mm)
Grande aiguille japonaisechapelureElles conviennent aux aliments frits volumineux ou épais, comme les côtes de porc entières, les steaks ou les gros morceaux de poisson. La chapelure de cette taille permet de former une croûte épaisse, créant une couche croustillante et savoureuse à la cuisson. À haute température, les gros morceaux de chapelure cuisent rapidement et uniformément.chapelureElle peut rapidement former une croûte ferme, emprisonnant efficacement l'humidité et les nutriments des ingrédients, assurant ainsi une croûte croustillante et un intérieur tendre et juteux. Visuellement, ce type d'aliment enrobé de chapelure est très appétissant. On pourrait le comparer à une côtelette de porc enveloppée dans une grande panure.chapelureAprès la friture, la peau est épaisse et croustillante, présentant une belle couleur dorée, et la chair est tendre et juteuse à l'intérieur, et le goût est excellent.
Le choix de la taille des aiguilles japonaises en forme de seauchapelureLa qualité finale des fritures est cruciale. Différentes tailles permettent de s'adapter à différents types de fritures, offrant ainsi aux consommateurs une expérience culinaire riche et variée. Qu'il s'agisse d'une texture délicate pour les petites tailles ou d'une texture épaisse et croustillante pour les grandes, la chapelure japonaise en forme d'aiguille apporte une touche unique aux fritures. Nous, BEIJING SHIPULLER CO., LTD, exportons depuis [date manquante].chapelureDepuis près de 20 ans, nous proposons des solutions pour toutes les tailles d'équipements. Quels que soient vos besoins, venez nous en parler ! Notre équipe d'experts est là pour concevoir la solution idéale sur mesure.
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Date de publication : 23 avril 2025