Kanikamaest le nom japonais pour l'imitation du crabe, qui est transformé de viande de poisson, et parfois appelé des bâtons de crabe ou des bâtons océaniques. C'est un ingrédient populaire que l'on trouve couramment dans les rouleaux de sushi californiens, les gâteaux de crabe et les rangons de crabe.
Qu'est-ce que Kanikama (Imitation Crab)?
Tu as probablement mangékanikama- même si vous ne l'avez pas réalisé. Ce sont les bâtons de fausse ventre de crabe qui sont souvent utilisés dans le populaire rouleau de Californie. Également appelé crabe d'imitation, Kanikama est utilisé comme substitut de crabe et fabriqué à partir de Surimi, qui est une pâte de poisson. Le poisson est d'abord débonché et haché pour faire une pâte, puis il est aromatisé, coloré et réformé en flocons, bâtons ou autres formes.
Le kanikama ne contient généralement pas de crabe, sauf une petite quantité d'extrait de crabe pour créer la saveur. Pollock est le poisson le plus populaire utilisé pour faire Surimi. L'histoire remonte à 1974 lorsqu'une entreprise japonaise Sugiyo a produit pour la première fois de la viande de crabe d'imitation brevetée.
À quoi ressemble Kanikama?
Kanikamaest formulé pour avoir une saveur et une texture similaires au vrai crabe cuit. Il est doux avec une saveur légèrement sucrée et faible en gras.
Valeur nutritionnelle
Les deuxkanikamaEt le vrai crabe a le même niveau de calories, environ 80 à 82 calories en une portion (3oz). Cependant, 61% des calories de Kanikama proviennent de glucides, où 85% des calories du crabe royal proviennent de protéines, faisant du crabe réel une meilleure option pour un régime à faible teneur en glucides ou céto.
Par rapport au crabe réel, le kanikama a également des nutriments plus faibles tels que les protéines, les graisses oméga-3, la vitamine, le zinc et le sélénium. Bien que le crabe d'imitation soit faible en graisse, en sodium et en cholestérol, il est considéré comme une option moins saine que le vrai crabe.
De quoi fait Kanikama?
L'ingrédient principal dekanikamaest la pâte de poisson Surimi, qui est souvent fabriquée à partir de poisson blanc peu coûteux (comme la pollock en Alaska) avec des charges et des arômes comme l'amidon, le sucre, les blancs d'œufs et les arômes de crabe. Le colorant alimentaire rouge est également utilisé pour imiter l'apparence du vrai crabe.
Types de crabe d'imitation
Kanikamaou Imitation Crab est précuit et vous pouvez l'utiliser directement à partir du package. Il existe plusieurs types basés sur la forme:
1. Crab Sticks - la forme la plus courante. C'est un kanikama de «style de jambe de crabe» qui ressemble à des bâtons ou à des saucisses. Les bords extérieurs sont teintés en rouge pour ressembler au crabe. Les bâtons de crabe d'imitation sont généralement utilisés dans le rouleau de sushi californien ou les enveloppements de sandwich.
2.Sedded-habituellement utilisé dans les gâteaux de crabe, les tacos de salade ou de poisson.
3. de style flocon ou de morceaux - sont utilisés dans les sautés, les chowders, les quesadillas ou la garniture de pizza.
Conseils de cuisson
KanikamaLe meilleur goût lorsqu'il n'est pas encore cuit, car le chauffer trop détruit le goût et la texture. L'une des utilisations les plus populaires est la garniture des rouleaux de sushi californiens (voir la photo ci-dessous). Il peut également être utilisé dans les sushis. Cependant, il peut toujours être utilisé comme ingrédient dans les plats cuits et je recommande de l'ajouter dans la dernière étape pour minimiser le processus de cuisson.
Heure du poste: janvier-09-2025