Les convives traditionnels mangent les sushis avec leurs mains plutôt qu'avec des baguettes.
La plupart des nigirizushi n'ont pas besoin d'être trempés dans du raifort (wasabi). Certains nigirizushi savoureux sont déjà enrobés de sauce par le chef ; ils n'ont donc même pas besoin d'être trempés dans de la sauce soja. Imaginez que le chef se lève à 5 heures du matin pour aller au marché aux poissons choisir du poisson, mais que vous masquiez la fraîcheur du poisson sous le goût du wasabi ! Quelle tristesse !
Pour tremper le riz dans la sauce soja, placez le côté neta vers le bas, au lieu de le jeter dans le plat et de le rouler. Les sushis se dégustent d'une seule bouchée. Un bon restaurant de sushis ne vous donnera jamais l'impression d'avaler une bouchée si généreuse qu'elle vous remplit la bouche. Manger en deux bouchées dégraderait la densité des grains de riz et altérerait le goût.
Le gingembre se consomme entre deux sushis différents. Il ne s'agit ni d'un accompagnement ni d'un cornichon. Manger du gingembre entre deux sushis de poissons différents permet de nettoyer la bouche afin d'éviter que les saveurs des deux poissons ne se mélangent, ce que l'on appelle communément « anti-mélange de saveurs ».
Si vous commandez vous-même, le goût doit être léger ou prononcé, afin de profiter pleinement de la fraîcheur de chaque type de sushi. Les sushis sucrés, comme les sushis aux œufs et les sushis au tofu, sont généralement dégustés en dernier.
La soupe miso se boit à la fin, pas au début.
Le makizushi est généralement mangé à la fin, car le makizushi traditionnel est très simple, il suffit de cracher du poisson ou du concombre, qui est utilisé pour remplir l'estomac des personnes qui ne sont pas rassasiées comme le riz.
Lorsque vous mangez des sushis sur tapis roulant, mangez une assiette et prenez une assiette, afin que les sushis ne refroidissent pas (en raison de la main du chef qui les tient, les sushis fraîchement préparés auront la température corporelle de la paume de sa main).
Les convives traditionnels ne boivent pas d'alcool de riz en mangeant des sushis, car le goût du riz et de l'alcool de riz est similaire, et il est inutile de les manger ensemble. Mais aujourd'hui, les restaurants font la promotion de l'alcool pour gagner de l'argent, ce qui peut être ignoré.
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Date de publication : 27 juin 2025