Séchéwakame Le wakame séché est un aliment obtenu par déshydratation du wakame frais. Le wakame est une algue brune riche en nutriments. Le séchage prolonge sa durée de conservation et facilite son transport et son stockage. C'est une méthode courante de transformation des produits de la mer. Après blanchiment, lewakame Le produit est refroidi, égoutté, puis mélangé à du sel pour obtenir une préparation salée qui se conserve longtemps sans se détériorer. Il peut être stocké à basse température et transformé ou consommé ultérieurement.
Après dessalage à l'eau douce ou à l'eau de mer, le sel récolté est immergé pendant plus de 20 minutes dans une solution tampon à pH 8,0-9,0 préparée avec du phosphate de sodium et du vinaigre blanc. Il est ensuite déshydraté et séché. Le séchage à l'air chaud est recommandé, mais la forte teneur en eau du varech allonge le temps de séchage, le rendant moins économique que le séchage à l'air libre dans un endroit sombre et ventilé. Le varech séché à une teneur en eau de 5 à 20 % est ensuite compressé pour obtenir une forme spécifique. Un taux d'humidité inférieur à 4 % entraîne la réduction du varech en poudre, tandis qu'un taux supérieur à 20 % favorise le développement de moisissures.
Wakamé Le wakame est une grande algue brune à haute valeur nutritive et aux bienfaits reconnus pour la santé. Il pousse principalement dans les eaux côtières propres de Chine, du Japon et de la péninsule coréenne. Selon une étude de 1999, la production mondiale de wakame s'élevait à environ 570 000 tonnes, dont près de 200 000 tonnes provenaient de Chine, soit environ 35 % de la production mondiale. Pourtant, la consommation n'atteignait que 50 000 tonnes, soit moins de 10 % de la production totale. La majeure partie du wakame est vendue sur les marchés japonais et coréen. Le Japon, à lui seul, consomme environ 355 000 tonnes par an, soit plus de 60 % de la production mondiale. Alors que sa population ne représente qu'un dixième de celle de mon pays, sa consommation de wakame y est plus de six fois supérieure. Au-delà des habitudes alimentaires, cela démontre que le wakame est nutritif, savoureux et excellent pour la santé. Les experts japonais en nutrition alimentaire affirment sans équivoque que le wakame contient des nutriments de haute qualité et constitue un aliment sain et favorisant la longévité.Wakamé Contient du sucre, des protéines, divers acides aminés et divers oligo-éléments et vitamines bénéfiques pour la santé humaine.
Consommation à long terme dewakame Le wakame peut prévenir ou soulager progressivement l'artériosclérose, les maladies cardiovasculaires, les thromboses cérébrales, le goitre, la maladie d'Alzheimer, abaisser la glycémie, traiter le diabète, renforcer les os, protéger la peau, soulager la constipation, favoriser la perte de poids, ralentir le vieillissement, améliorer l'anémie ferriprive, apaiser l'irritabilité et même inhiber le cancer. En bref, le wakame est un aliment santé et beauté.
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Date de publication : 2 août 2025