Séchéwakamé C'est un aliment obtenu par déshydratation de wakamé frais. Le wakamé est une algue brune riche en nutriments variés. Le séchage prolonge non seulement sa durée de conservation, mais facilite également son transport et son stockage. C'est une forme courante de transformation des produits de la mer. Après le blanchiment, lewakamé Il est refroidi, égoutté et mélangé à du sel pour obtenir un produit salé qui ne pourrit ni ne se détériore durablement. Il peut être conservé à basse température pour être transformé et consommé à tout moment.
Après dessalage à l'eau douce ou à l'eau de mer, le sel est placé dans une solution tampon de pH 8,0 à 9,0 préparée avec du phosphate de sodium et du vinaigre de glace pendant plus de 20 minutes. Il est ensuite déshydraté et séché pour obtenir un produit sec. Il est conseillé d'utiliser la méthode de séchage à l'air chaud, mais en raison de la forte teneur en eau du varech, le temps de séchage est long et moins économique que la méthode de séchage à l'abri de la lumière. Enfin, le varech séché jusqu'à une teneur en eau de 5 à 20 % est comprimé pour obtenir un produit compacté. Si la teneur en eau est inférieure à 4 %, le varech se pulvérise ; au-delà de 20 %, il moisit facilement.
Wakamé C'est une grande algue brune à la valeur nutritionnelle élevée et aux bienfaits évidents pour la santé. Elle est principalement produite dans les eaux côtières propres de Chine, du Japon et de la péninsule coréenne. Selon une étude de 1999, la production mondiale de wakamé s'élève à environ 570 000 tonnes, dont environ 200 000 tonnes en Chine, soit environ 35 % de la production mondiale. Cependant, la consommation n'est que de 50 000 tonnes, soit moins de 10 % de la production totale. La majeure partie du wakamé est vendue sur les marchés japonais et coréen, dont la consommation annuelle japonaise est d'environ 355 000 tonnes, soit plus de 60 % de la production totale. La population japonaise ne représente qu'un dixième de celle de mon pays, mais sa consommation de wakamé est plus de six fois supérieure. Outre les habitudes alimentaires, cela démontre que le wakamé est nutritif, délicieux et bon pour la santé. Les experts en nutrition alimentaire japonais affirment pleinement que le wakamé contient des nutriments de haute qualité et est un aliment sain et durable.Wakamé contient du sucre, des protéines, divers acides aminés et divers oligo-éléments et vitamines bénéfiques pour la santé humaine.
Consommation à long terme dewakamé Peut prévenir ou soulager progressivement l'artériosclérose, les maladies cardiovasculaires, la thrombose cérébrale, le goitre, la maladie d'Alzheimer, réduire la glycémie, traiter le diabète, renforcer les os, protéger la peau, traiter la constipation, favoriser la perte de poids, retarder le vieillissement, améliorer les anémies ferriprives multiples, soulager l'irritabilité et même inhiber le cancer. En bref, le wakamé est un aliment sain et beau.
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Mélisse
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Date de publication : 07/08/2025