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Anecdotes amusantes sur le gingembre mariné
Dans les restaurants japonais, on trouve souvent du beni shōga (lamelles de gingembre rouge mariné) offert sur la table, et dans les restaurants de sushis, il existe un autre accompagnement à base de gingembre appelé gari. Pourquoi « gari » ? Ce n’est pas seulement dans les restaurants de sushis : si vous achetez des sushis dans les grands supermarchés du Japon, vous le trouverez aussi…En savoir plus -
Comment je prépare mon sushi saumon et avocat préféré à la maison
J'ai toujours adoré ce moment, dans un bar à sushis, où le chef dépose un maki parfait devant vous : net, bien serré et frais. Mais un week-end pluvieux, j'ai décidé de tenter le coup à la maison. Et en fait, c'est beaucoup plus facile que je ne le pensais… surtout une fois mon kit à sushis Yumart sous la main.En savoir plus -
L'histoire du thé matcha
Le thé matcha est originaire des dynasties Wei et Jin en Chine. Sa méthode de production consiste à cueillir les jeunes feuilles de thé au printemps, à les blanchir à la vapeur, puis à les transformer en galettes de thé (également appelées thé roulé) pour les conserver. Au moment de la dégustation, il faut d'abord faire cuire ces galettes de thé au four…En savoir plus -
Thé aux perles de tapioca – Rafraîchissez-vous et étanchez votre soif
Le bubble tea est une boisson à base de thé originaire de Taïwan, en Chine, et populaire dans le monde entier. L'ajout de perles de tapioca au thé au lait donne naissance au bubble tea. Ce thé est une variante du « thé noir mousseux » taïwanais. À l'origine, les commerçants de Taichung mélangeaient du thé noir…En savoir plus -
Qu'est-ce que le wakame ? Guide d'utilisation et de conservation du wakame
Le wakame est l'une des principales algues comestibles. Ce légume marin est très utilisé dans la cuisine asiatique et se déguste le plus souvent en soupes et salades, ou en accompagnement de fruits de mer. Récolté à l'état sauvage dans les eaux australiennes, il est généralement cultivé au Japon et en Corée. Le wakame que vous trouverez probablement…En savoir plus -
Rouleau de printemps : un plat asiatique populaire
Les rouleaux de printemps sont une grande variété de dim sum, ces petits hors-d'œuvre roulés et farcis, que l'on retrouve dans les cuisines d'Asie de l'Est et du Sud-Est. Leur nom est la traduction littérale du chinois chūn juǎn (春卷, « rouleau de printemps »). Le type de pâte, la garniture, la technique de cuisson et le nom lui-même varient selon les régions.En savoir plus -
Recette - Nouilles de sarrasin aux crevettes frites
Ingrédients (2 portions) : Ingrédients principaux : - Nouilles de sarrasin 200 g - Crevettes 4 (environ 100 g, de préférence des crevettes tigrées noires fraîches ou surgelées pour un meilleur goût) - Brocoli 150 g (environ un demi-brocoli, choisir un brocoli avec des bourgeons fermes et d’une couleur vert émeraude) Sauce : - Sauce soja 2 cuillères à soupe (…En savoir plus -
Comment faire une pizza avec des feuilles de raviolis ?
Les feuilles de pâte à raviolis permettent de réaliser non seulement des raviolis, mais aussi de nombreuses autres gourmandises. Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et familiale : la pizza aux feuilles de pâte à raviolis. Utiliser ces feuilles comme base permet non seulement de gagner du temps sur le pétrissage, mais aussi…En savoir plus -
Comment utiliser un tapis de bambou à sushi pour réaliser un rouleau de sushi parfait
Le sushi est un mets délicieux apprécié dans le monde entier, et il est tout à fait possible d'en préparer chez soi. Pour réussir ses sushis, le choix des ustensiles est primordial, et notamment celui du tapis à sushi. Le matériau et la taille sont les critères essentiels à prendre en compte…En savoir plus -
Le varech — Un ingrédient de première qualité issu de l'océan
Le varech est une algue brune riche en iode, calcium, fibres alimentaires et divers minéraux. Il contribue à réguler la fonction thyroïdienne, favorise la digestion, réduit le taux de lipides sanguins et possède des propriétés antioxydantes. Sa texture est à la fois croquante et tendre ; on peut le consommer en salade, en soupe ou…En savoir plus -
La science et l'esthétique du sushi
La science et l'esthétique du sushi. Le sushi est un emblème de la cuisine japonaise, populaire non seulement au Japon, mais aussi dans le monde entier. Avec l'intensification des échanges internationaux, le sushi a évolué à travers le monde, intégrant ingrédients et saveurs locaux pour créer des versions régionales.En savoir plus -
Aperçu du développement du sushi sur le marché mondial
Représentatif de la cuisine traditionnelle japonaise, le sushi est passé d'une spécialité régionale à un phénomène mondial de la restauration. La taille de son marché, sa répartition géographique et ses tendances d'innovation présentent les caractéristiques principales suivantes : I. Taille et croissance du marché mondial 1. M...En savoir plus