-
Valeur nutritionnelle du wakame séché
Le wakame séché est un aliment obtenu par déshydratation du wakame frais. Le wakame est une algue brune riche en nutriments. Le séchage prolonge sa durée de conservation et facilite son transport et son stockage. C'est une méthode courante de transformation des produits de la mer. Après blanchiment,...En savoir plus -
Daifuku : un dessert traditionnel japonais apprécié dans le monde entier
Dans de nombreux dramas et romans japonais, on rencontre souvent une délicieuse pâtisserie : le « daifuku ». Son nom, à lui seul, évoque son aspect dodu, moelleux et collant. Mais en quoi consiste exactement cette confiserie traditionnelle japonaise si appréciée ? Le daifuku est…En savoir plus -
La glace : votre sauveur de l'été
Sous un soleil de plomb, dans la chaleur estivale, quand on transpire à grosses gouttes et que les lèvres et la langue sont sèches, une bouchée de glace procure une sensation de fraîcheur instantanée. Mais comment cette gourmandise rafraîchissante et délicieuse a-t-elle été inventée et produite ? La technologie de réfrigération de la crème glacée…En savoir plus -
L'âme de la cuisine japonaise : le kombu
Le kombu est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise. Discret mais omniprésent, il confère aux plats une saveur unique. Dans la culture culinaire japonaise, l'« umami » est considéré comme une expérience gustative primordiale, principalement grâce à l'utilisation judicieuse du glutamate et des nucléotides, dont le kombu est un précurseur naturel.En savoir plus -
Qu'est-ce que la poudre de wasabi ?
Le wasabi en poudre est un condiment dont l'ingrédient principal est la moutarde. Son goût piquant et son arôme uniques rehaussent délicieusement les plats. C'est un condiment très utilisé dans la cuisine japonaise, et il est aujourd'hui apprécié dans le monde entier. L'histoire du wasabi en poudre…En savoir plus -
Différents types de sushis : trouvez votre nouveau préféré
Lorsque vous ouvrez la carte d'un restaurant de sushis, la variété proposée peut vous déconcerter. Des célèbres makis (sushis roulés) aux délicats nigiris, il est parfois difficile de s'y retrouver. Il est temps d'explorer d'autres types de sushis que le California roll occidentalisé et…En savoir plus -
Comment sont fabriqués les flocons de bonite ?
Les flocons de bonite, appelés katsuobushi au Japon, peuvent paraître étranges au premier abord. Ils ont la particularité de bouger ou de danser lorsqu'ils sont utilisés comme garniture sur des plats tels que l'okonomiyaki et le takoyaki. Si les aliments qui bougent vous mettent mal à l'aise, cela peut surprendre. Cependant, il n'y a rien d'inquiétant…En savoir plus -
Que sont le wasabi, le raifort et la moutarde ?
Examinons de plus près ce qui rend ces trois assaisonnements si uniques : le wasabi, la moutarde et le raifort. 01 L’unicité et la préciosité du wasabi Le wasabi, scientifiquement connu sous le nom de Wasabia japonica, appartient au genre Wasabi de la famille des Brassicacées. Dans la cuisine japonaise, le wasabi est un ingrédient essentiel…En savoir plus -
Règles traditionnelles incontournables pour déguster des sushis
Dans les restaurants traditionnels, on mange les sushis avec les doigts plutôt qu'avec des baguettes. La plupart des nigirizushi n'ont pas besoin d'être trempés dans du raifort (wasabi). Certains nigirizushi savoureux sont déjà nappés de sauce par le chef, il n'est donc même pas nécessaire de les tremper dans de la sauce soja. Imaginez que le chef se lève à 5 heures du matin…En savoir plus -
Explorez le mystère de la pâte de wasabi
La pâte de wasabi est un condiment courant, fabriqué à partir de poudre de wasabi, de raifort, de radis ou d'autres poudres, par transformation et mélange. Elle possède une forte odeur piquante et un goût rafraîchissant. On distingue généralement le wasabi américain, le wasabi japonais, etc.En savoir plus -
Comment préparer une côtelette de porc frite
La côtelette de porc frite est un plat de porc frit que l'on trouve partout dans le monde. Originaire de Vienne, en Autriche, elle s'est développée indépendamment pour devenir une spécialité culinaire à Shanghai, en Chine, et au Japon. Les côtelettes de porc frites à la japonaise offrent une croûte croustillante qui sublime la saveur de la viande...En savoir plus -
Œufs de poisson : un mets délicat de l'océan
Dans l'immensité des océans, les œufs de poisson sont un trésor délicieux offert par la nature à l'humanité. Outre leur saveur unique, ils sont également très nutritifs. Ils occupent une place importante dans la cuisine japonaise. Dans l'art culinaire japonais, les œufs de poisson sont devenus la touche finale des sushis...En savoir plus