Un sujet chaud récent dans l'industrie alimentaire est l'augmentation et la croissance continue des aliments à base de plantes. Alors que la sensibilisation aux personnes en matière de santé et de protection de l'environnement continue d'augmenter, de plus en plus de personnes choisissent de réduire leur consommation d'aliments pour animaux et de choisir des aliments à base de plantes, tels que la viande à base de plantes, le lait végétal, les produits de soja, etc. Cette tendance a également favorisé le marché des aliments à base de plantes en plein essor, attirant de plus en plus de sociétés alimentaires pour rejoindre ce domaine.
La protéine de soja est une protéine végétale de haute qualité riche en acides aminés et nutriments, et ne contient pas de cholestérol et de graisses saturées. Par conséquent, l'application des protéines de soja dans les produits vives a attiré de plus en plus d'attention et a été largement adoptée, principalement dans les aspects suivants:
1. Remplacement de la viande: la protéine de soja a une bonne qualité de protéines et un bon goût, et peut être utilisée comme substitut protéique de haute qualité à la viande. Il peut être utilisé pour produire des produits de viande simulés, tels que des boulettes de viande de soja, des saucisses de soja, etc., qui peuvent répondre aux besoins des végétariens et des consommateurs réducteurs de viande.
2. Fortification nutritionnelle: l'ajout de protéines de soja aux produits de viande peut augmenter la teneur en protéines et améliorer la composition nutritionnelle du régime alimentaire. De plus, la fibre végétale dans les protéines de soja est également bénéfique pour la santé intestinale et aide à équilibrer la structure alimentaire.
3. Réduction des coûts: par rapport aux produits de viande pure, l'ajout d'une quantité appropriée de protéines de soja peut réduire les coûts de production, tout en augmentant la teneur en protéines du produit et en améliorant la compétitivité du produit.
En général, l'application des protéines de soja dans les produits vives peut non seulement étendre les catégories et les choix de produits, mais aussi améliorer la valeur nutritionnelle et la durabilité du produit, qui répond à la demande actuelle des consommateurs pour la santé, la protection de l'environnement et la diversification.
Les produits de protéines de soja se présentent sous diverses formes, notamment:
1. Poudre de protéines de soja: il s'agit d'une forme concentrée de protéine de soja qui peut être ajoutée aux smoothies, aux shakes ou aux pâtisseries pour augmenter leur teneur en protéines.
2. Barres de protéines de soja: ce sont des collations pratiques et sur le pouce qui fournissent un moyen rapide et facile de consommer des protéines de soja.
3. Isolat de protéines de soja: Il s'agit d'une forme très raffinée de protéines de soja qui contient un pourcentage élevé de protéines et des quantités minimales de graisse et de glucides. Utilisé pour les produits de viande à haute température, la saucisse de viande, la saucisse émulsifiée, la viande de poisson et les autres fruits de mer, les produits de conditionnement congelés rapides, peuvent également être utilisés pour les produits roulants.
4. Substituts de viande de protéines de soja: Ce sont des produits qui imitent la texture et le goût de la viande, ce qui en fait un choix populaire pour les végétariens et les végétaliens qui cherchent à augmenter leur apport en protéines.
Les produits de protéines de soja sont souvent utilisés par les personnes qui cherchent à augmenter leur apport en protéines, en particulier celles suivant un régime végétarien ou végétalien. Ils sont également une bonne option pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose ou d'allergies laitières qui ont besoin d'une autre source de protéines.
De plus, la sécurité alimentaire et la traçabilité sont également l'un des sujets chauds de l'industrie alimentaire récemment. L'attention des consommateurs à la sécurité alimentaire et à la qualité continue d'augmenter, obligeant les entreprises alimentaires à fournir plus d'informations sur le processus de production alimentaire et la source des matières premières. Certaines sociétés alimentaires ont commencé à renforcer la transparence du processus de production, à fournir aux consommateurs plus d'informations grâce au système de traçabilité et à améliorer la confiance et la fidélité des consommateurs. Cette tendance à se concentrer sur la sécurité alimentaire et la traçabilité a également poussé l'industrie alimentaire à se développer dans une direction plus durable et transparente.
Heure du poste: juil-05-2024