Ingrédients (2 portions) :
Ingrédients principaux :
-Sarrasinnouilles200 g
-Crevettes 4 (environ 100 g, des crevettes tigrées noires fraîches ou surgelées sont recommandées pour un meilleur goût)
- 150 g de brocoli (environ la moitié d'une tête, choisir un brocoli avec des bourgeons fermes et une couleur vert émeraude)
Sauce:
- Sauce soja 2 cuillères à soupe (environ 30 ml, sauce soja japonaise ou sauce soja légèrement salée recommandées)
-Huile de sésame 1 cuillère à soupe (environ 15 ml, l'huile de sésame est recommandée)
-1 cuillère à soupe de miel (environ 15 ml, on peut utiliser du sirop d'érable ou du sucre à la place)
-Un demi-citron (zeste et jus, environ 15 ml de jus de citron)
Ingrédients:
-Poivron rouge 1 (choisissez le niveau de piquant selon vos goûts, retirez les graines et coupez-le en lanières)
-2 échalotes (hachées, la partie verte pour la décoration)
- 2 gousses d'ail (hachées, ajoutez-en plus si vous aimez le goût de l'ail)
-2 feuilles de coriandre (hachées, à omettre si vous n'aimez pas ça)
Huile de cuisson, sel au goût
Outils:
Cuiseur à nouilles, poêle à frire, grand bol, passoire, râpe (pour le zeste de citron)
Mesures:
1. Prétraiter les ingrédients (environ 10 minutes)
Préparation du citron : Frottez la surface du citron avec du sel, rincez et séchez. Râpez délicatement le zeste (en évitant la partie blanche amère), pressez le jus d’un demi-citron et réservez.
Préparation des légumes : Détaillez le brocoli en petits bouquets, pelez et émincez les tiges (ne les jetez pas !). Épépinez le poivron rouge et coupez-le en fines lanières, émincez l’échalote, hachez l’ail et ciselez la coriandre.
Préparation des crevettes : Coupez les pinces et les barbillons des crevettes, utilisez un cure-dent pour retirer les filaments de la deuxième partie du dos de la crevette, lavez et séchez avec du papier absorbant, saupoudrez d'un peu de sel et laissez mariner pendant 5 minutes.
2. Préparer la sauce (5 minutes)
Dans un grand bol, mélanger : sauce soja claire, huile de sésame, miel, jus de citron, zeste de citron, ail haché, lamelles de poivron rouge. Remuer délicatement jusqu'à ce que le miel soit fondu, goûter et ajouter un peu de sel selon votre goût.
3. Cuisinier nouilles et blanchir les légumes (8 minutes)
Cuisson des nouilles : Versez environ 1,5 L d’eau dans une casserole, portez à ébullition à feu vif, salez légèrement, ajoutez les nouilles soba et étalez-les délicatement avec des baguettes. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l’emballage (généralement 3 à 5 minutes), goûtez la texture en cours de cuisson et prolongez la cuisson de 30 secondes si vous les préférez plus tendres.
Blanchir le brocoli : Lorsqu'il reste 1 minute de cuisson des nouilles, ajoutez le brocoli et blanchissez-le jusqu'à ce que sa couleur devienne vert foncé (environ 1 minute), puis éteignez immédiatement le feu.
4. Rincer et égoutter (2 minutes)
Versez les nouilles et le brocoli dans une passoire et rincez-les à l'eau froide courante jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis (cela rendra les nouilles plus fermes). Après égouttage, épongez délicatement l'excédent d'eau en surface avec du papier absorbant.
5. Crevettes poêlées (5 minutes)
Chauffez une poêle à feu moyen, versez-y 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, ajoutez les crevettes une fois l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce que les deux côtés deviennent rouges et se plient (environ 1 à 2 minutes par côté), et que les carapaces des crevettes soient légèrement croustillantes et plus parfumées.
6. Assembler et dresser (3 minutes)
Versez les nouilles égouttées et le brocoli dans le bol de sauce préparé, parsemez de la plupart des oignons verts hachés et de la coriandre, et mélangez bien avec des baguettes.
Disposez les nouilles dans un plat creux, garnissez-les de crevettes frites et parsemez du reste d'oignons verts et de coriandre hachés. Vous pouvez ajouter un filet d'huile de sésame pour rehausser la saveur.
Conseils:
Choisissez les nouilles de sarrasin : nos nouilles de sarrasin ont meilleur goût.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Substitut des crevettes : du blanc de poulet (coupé en tranches et frit) ou du saumon (frit ou grillé) peuvent être utilisés à la place.
Version avancée : Ajoutez 1/2 cuillère à café de wasabi ou 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète à la sauce pour une saveur plus unique.
Préparation à l'avance : La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Rincez les nouilles à l'eau froide immédiatement après la cuisson pour éviter qu'elles ne collent.
Ce plat allie l'arôme du blé des nouilles de sarrasin, la douceur des crevettes et la fraîcheur de la sauce au citron. Il est particulièrement apprécié au printemps et en été. Bon appétit !
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp :+86 18502911486
Site web : https://www.yumartfood.com/
Date de publication : 3 septembre 2025