La cuisine japonaise est à base de poisson frais, et elle est la plus adaptée aux plats forts et rafraîchissants.sakéLe saké est fabriqué à partir de riz récolté en automne et fermenté en hiver. Autrefois, au Japon, on ne trouvait que du « vin trouble », et non du saké. Plus tard, certains ajoutèrent du carbonifère à la liqueur, la précipitant, et burent la liqueur claire, d'où son nom de « saké ».
TOP 10 des meilleures marques de saké
1.Hakutsuru
L'un des cinq meilleurs domaines viticoles de saké au Japon, la première marque de saké. 1. Le saké de Hakutsuru n'a pas de stimulation épicée, de saveur de riz, un arrière-goût long, précipité oh, vous pouvez secouer avant de boire, très approprié pour les filles et les personnes qui commencent tout juste à entrer en contact avec le saké.
2. Ozeki
Le saké Ozeki est une marque influente au Japon, l'une des cinq principalessakéParmi les vignobles japonais, la marque tire son nom du sumo traditionnel japonais et le vainqueur de sa compétition reçoit le titre d'« Ozeki ». Le lancement du saké classique One Cup en 1964 a eu un impact majeur sur la popularité du saké. Très pratique, il peut être refroidi ou chauffé à l'eau chaude, tout en conservant un goût constant, convenant à tous les goûts. De la grande bière Yin au vin de riz pur, sa qualité est excellente et il est possible d'en acheter pour le déguster.
3. Gekkeikan
Gekkeikan est l'une des trois plus grandes marques de saké et l'un des cinq plus grands domaines viticoles du Japon, fort de 377 ans d'histoire. Gekkeikan est représenté par son vin de riz pur Da Yin de Fenglin, élaboré à partir du « roi du vin de riz » Shan Tian Jin, avec un taux de riz mred de 35 %, et des notes fruitées délicates et élégantes : melon, cantaloup et chèvrefeuille. Son corps est ample, son goût est onctueux, pur et long.
4.Shochikubai
Il y a des amis venus de loin, trois ou cinq amis pour boire joyeusement, et bien sûr, il y a un pot de pin, de bambou et de prune sur la glace. Lancé par « Treasure Wine Making » (l'un des cinq plus grands producteurs japonais).saké(Vignobles), son nom vient évidemment de la culture traditionnelle chinoise des « trois amis du froid », car il est aussi un peu plus intime. Ce vin, élaboré à partir de « levure de chrysanthème », est plus moelleux et parfumé, accompagné de notes de riz et de bois.
5. Nihonsakari
Nihonsakari est un petit domaine viticole réputé de la région du Kansai, l'un des cinq plus grands domaines de saké du Japon. Bien que ses ventes ne soient pas les plus importantes, sa réputation est excellente. Sa famille est surtout connue pour son vin de riz pur et son vin Yin, à la fois moelleux, doux et amer.
Nihonsakari a cultivé de nombreux talents dans l'industrie du saké et a récemment injecté du saké chaud dans des canettes en aluminium pour le vendre dans les supérettes japonaises. Il semble qu'à l'avenir, « faire bouillir du Kanto avec du saké chaud » ne soit pas un rêve.
6. Juyondai
Le saké le plus haut de gamme, élaboré à partir de vin, est appelé « vin magique ». La 14e génération, reconnue comme la première, présente l'inconvénient d'être coûteuse et de provoquer des brûlures. Le nom de la 14e génération vient de la 14e génération de vin Takagi, initialement réservée au vieillissement du vin pendant de nombreuses années, mais qui n'a jamais été conçue pour devenir une série distincte. Quatorze générations de sakés haut de gamme sont issues de riz à vin « haima » élaboré par nos soins : Yamada, Jinmojin et Miyama, issus de croisements de brocart.
7. Kikuhime
Kikuji, j'aime ce nom. Les amateurs de saké s'accordent à dire : « Chant de l'orchidée, fleur merveilleuse et suprême des arts martiaux, Longquan Baodao règne sur le monde, Kikuji, dragon noir. » On peut y voir la place de Kikuji dans le monde du saké. La plupart des vins Kikuhime sont vieillis avec maturité, avec un umami prononcé et un goût frais et légèrement salé. Le saké est généralement transparent, et dans le cas du vin Kikurihime, il tend vers une liqueur brun doré. Il est orné d'un léger maquillage doré translucide, préservant ainsi l'arôme naturel du vin.
8. Dassaï
Le festival Rex est connu sous le nom de « Moutai japonais ». Petite usine à la production limitée, il est rapidement devenu très populaire ces dernières années, car c'est le vin de spécialité de la ville natale d'Abe. Les principaux produits du festival Dassai sont le Dassai 50, le Dassai trois coupes neuf points et le Dassai deux coupes trois points, trois vins de riz Dayin purs. Parmi eux, le Rex deux coupes trois points (23 %), lancé en 1992, a créé la surprise. Sa teneur en riz blanc très faible et son élégant style fruité, rare à l'époque, constituent d'excellents arguments de vente. Le saké Rex est un nouveau saké japonais typique, à la fois aromatique et savoureux, riche en fruits. Il doit être dégusté à basse température et dans des verres à vin blanc pour en exprimer pleinement les arômes.
9. Kiku Masamune
Kiku-Masamune, réputé pour être le « vin d'honneur » du Japon, est une marque ancienne à ne pas manquer. Réunions d'entreprise, discussions d'affaires… Kiku-Masamune non seulement perd son identité, mais met aussi en valeur la nature. C'est pourquoi Kiku-Masamune privilégie les saveurs puissantes.
Le vin, qui s'accorde parfaitement avec les plats, est le vin de table de premier choix. Il ne laisse pas de traces de sucre en bouche et n'altère pas la saveur originale du plat. Il élimine également les impuretés résiduelles des plats riches et est rafraîchissant.
Enfin, son goût est si bon qu'il est parfait pour le visage. Kiku-Masamune a également fait ses débuts dans l'industrie cosmétique et a remporté des Cosmo Awards pendant 13 ans. Contenant une forte concentration de levure active, c'est tout simplement la version abordable de l'eau de fée SK2 !
10. Asaka
En gros, Asaka est un saké « local » produit par la distillerie Tianjin Nakaya, propriété de la distillerie japonaise Nara Nakaya. Cette marque produit exclusivement du saké haut de gamme, supérieur au riz pur, idéal pour débuter. Par exemple, le saké pur riz Yin Brew de Chaoxiang, d'un excellent rapport qualité-prix, est de qualité vin de riz pur et contient 60 % de riz blanchi. Il offre un arôme fruité rafraîchissant, une saveur douce et légèrement croquante, et un arrière-goût rappelant la banane et le melon, idéal pour les repas quotidiens.
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Date de publication : 03/05/2025