La cuisine japonaise est à base de poisson frais et se marie particulièrement bien avec des plats relevés et rafraîchissants.sakéLe saké, comme on l'appelle aujourd'hui, est élaboré à partir de riz récolté en automne et fermenté en hiver. Autrefois, au Japon, on ne consommait qu'un « vin trouble », et non du saké. Plus tard, certains ajoutèrent du carbonate de calcium à l'alcool, provoquant sa précipitation, et burent ensuite cette boisson limpide, d'où le nom de « saké ».
TOP 10 des meilleures marques de saké
1.Hakutsuru
L'un des cinq meilleurs producteurs de saké au Japon, la première marque de saké. 1. Le saké Hakutsuru n'est pas épicé, a un goût de riz, une longue finale et un dépôt. Vous pouvez le secouer avant de le boire. Il est très adapté aux jeunes filles et aux personnes qui découvrent le saké.
2. Ozeki
Ozeki est une marque influente au Japon, l'une des cinq plus importantes.sakéAu Japon, la marque tire son nom du sumo, sport traditionnel japonais, dont le vainqueur reçoit le titre d'« Ozeki ». Le lancement du saké classique « One Cup Sake » en 1964 a fortement contribué à la popularité du saké. Très pratique, ce saké se déguste frais ou chaud, tout en conservant un goût stable, ce qui le rend accessible à tous. La qualité des sakés produits par la famille Yin, allant du grand vin de riz au pur vin de riz, est tout à fait honorable ; n'hésitez pas à en acheter et à les déguster.
3. Gekkeikan
Gekkeikan est l'une des trois meilleures marques de saké du Japon et l'un des cinq meilleurs domaines viticoles de saké du pays, forte d'une histoire de 377 ans. Son vin emblématique est le Da Yin, élaboré à partir du riz pur Fenglin, le Shan Tian Jin, considéré comme le roi des riz à vin, avec un taux de marc de 35 %. Ce vin aux arômes délicats et élégants de melon, de cantaloup et de chèvrefeuille offre une belle ampleur en bouche, une texture onctueuse et une finale pure et persistante.
4.Shochikubai
Des amis venus de loin, trois ou cinq, sont là pour trinquer joyeusement. Naturellement, un pot de pin, de bambou et de prune repose sur la glace. Lancé par « Treasure Wine Making » (l'un des cinq principaux producteurs japonais).sakéCe vin, issu de la tradition culinaire chinoise des « trois amis du froid », tire son nom d'une référence plus intime. Vinifié avec des levures de chrysanthème, il est plus rond et parfumé, avec de légères notes de riz et de bois.
5. Nihonsakari
Nihonsakari est un petit domaine viticole réputé de la région du Kansai, figurant parmi les cinq principaux producteurs de saké du Japon. Bien que ses ventes ne soient pas les plus importantes, sa réputation est excellente. La famille est surtout connue pour son vin de riz pur et son vin Yin, des vins doux, moelleux et légèrement amers.
Nihonsakari a formé de nombreux talents dans l'industrie du saké et, récemment, a commencé à conditionner du saké chaud en canettes d'aluminium pour le vendre dans les supérettes japonaises. Il semble donc qu'à l'avenir, « faire bouillir du saké chaud dans le Kanto » ne soit plus un rêve.
6. Juyondai
Le saké le plus prestigieux, élaboré à partir de vin, est surnommé « vin magique ». Le saké de 14e génération, reconnu comme le premier du genre, est l'un de ces « vins magiques ». Son principal inconvénient réside dans son prix élevé et sa rareté. Ce nom provient de la 14e génération de Takagi, un saké initialement destiné au vieillissement de plusieurs années, sans pour autant être destiné à devenir une gamme à part entière. Ce saké d'exception est issu de la 14e génération de riz « haima », une variété développée en interne : Yamada, Jinmojin et Miyama Brocade, deux hybrides.
7. Kikuhime
Kikuji, j'aime ce nom. Les amateurs de saké entonnent le chant : « Chant suprême des arts martiaux, orchidée aux fleurs merveilleuses, Longquan Baodao règne sur le monde, Kikuji, dragon noir. » On comprend ainsi le prestige de Kikuji dans l'univers du saké. La plupart des sakés Kikuhime sont élevés avec soin, offrant un umami prononcé et une saveur fraîche, légèrement salée. Le saké en général est limpide, tandis que le Kikuhime est recherché pour sa robe brun doré. Cette couleur, comme un voile doré translucide, lui confère un aspect légèrement maquillé, tout en préservant ses arômes naturels.
8. Dassai
Le saké Rex Festival est surnommé le « Moutai japonais ». Issu d'une petite distillerie à la production limitée, il doit sa popularité croissante ces dernières années à son statut de vin emblématique de la région natale d'Abe. Les principaux produits du Dassai Festival sont le Dassai 50, le Dassai trois coupes neuf points et le Dassai deux coupes trois points, trois vins de riz pur Dayin. Parmi eux, le Rex Festival deux coupes trois points (23 %), lancé en 1992, a fait sensation. Son degré d'alcool extrêmement bas et son élégance fruitée, rarement égalé à l'époque, ont été des atouts majeurs. Le saké Rex est un saké japonais moderne par excellence, riche en arômes et en saveurs fruitées. Il est conseillé de le déguster frais, dans un verre à vin blanc, afin d'en apprécier pleinement les arômes.
9. Kiku Masamune
Kiku-Masamune, réputé « vin d'État » au Japon, est une marque historique incontournable. Lors de réunions d'entreprise ou de discussions professionnelles, Kiku-Masamune s'impose comme une marque d'exception, mettant en valeur la nature et l'authenticité de ses vins. La force aromatique de Kiku-Masamune est indéniable.
Le vin, grâce à sa capacité à s'accorder avec les plats et à les sublimer mutuellement, est le vin de table par excellence. Il ne laisse pas d'arrière-goût sucré persistant et ne dénature pas les saveurs originelles des mets. De plus, il permet d'atténuer les impuretés résiduelles des plats riches et apporte une touche de fraîcheur.
Enfin, et surtout, son goût est tellement agréable qu'il est parfait pour votre visage. Kiku-Masamune s'est également lancée dans la fabrication de cosmétiques et a remporté des Cosmo Awards il y a 13 ans. Ce produit, riche en levures actives, est tout simplement la version abordable de l'eau féérique SK-2 !
10. Asaka
En termes simples, Asaka est un saké « local » produit par la distillerie Tianjin Nakaya, elle-même propriété de la distillerie Nara Nakaya au Japon. Cette marque produit uniquement des sakés de qualité supérieure, élaborés à partir de riz pur, parfaits pour une première dégustation. Par exemple, le Yin Brew de Chaoxiang, un saké de riz pur, offre un excellent rapport qualité-prix. D'une qualité exceptionnelle, il contient 60 % de riz décortiqué. Son arôme fruité et rafraîchissant, sa texture douce et légèrement pétillante, et sa finale aux notes de banane et de melon en font un choix idéal pour accompagner les repas quotidiens.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp : +86 136 8369 2063
Site web : https://www.yumartfood.com/
Date de publication : 3 mai 2025