Shichimi Le shichimi toshinko est un mélange traditionnel japonais de piments et de six épices. Son nom complet, « shichimi toshinko », fait référence à l'appellation historique des piments introduits au Japon depuis la péninsule coréenne. Sa recette de base comprend sept épices différentes, dont des graines de moutarde, des écorces de mandarine séchées et des graines de sésame. Traditionnellement utilisé dans les soupes de nouilles soba et udon, il s'emploie désormais aussi dans le poulet frit, les fondues et les salades. Caractérisé par un piquant subtil et un arôme complexe, cet assaisonnement rehausse les saveurs. Certains produits proposent des saveurs différentes grâce à un dosage variable des épices.
La recette de base utilise le piment comme ingrédient principal (représentant généralement plus de 70 %). Les combinaisons courantes des six autres épices sont les suivantes :
Graines de moutarde (ajoutent une touche épicée) ;
Écorce de mandarine séchée (apporte un arôme d'agrumes) ;
graines de sésame (ajoutent du corps) ;
poivre sansho (accentue l'engourdissement) ;
Perilla (confère un arôme d'herbes);
Graines de chanvre/Aonori (module l'arrière-goût).
La bonne façon d'utiliserShichimiL'utilisation du piment est un assaisonnement traditionnel japonais. Il peut être utilisé tel quel, mélangé à des sauces ou mariné dans des aliments pour en rehausser la saveur. Il convient à de nombreux plats, notamment les pâtes, les fritures et les salades.
Saupoudrer uniformément sur les plats cuits. La quantité recommandée est de 3 à 5 grammes pour 500 grammes d'ingrédients.
Nouilles soba/udon japonaises : Saupoudrez de shichimi le bouillon et remuez pour rehausser le goût épicé.
Poulet frit/tempura : Saupoudrer le poulet chaud de shichimi après la cuisson pour que la saveur pénètre mieux dans l’huile.
Sauce pour trempette : Mélanger avec des assaisonnements de base comme la sauce soja et le miso.
Sauce pour fondue chinoise : MélangerShichimiavec de la sauce soja japonaise dans un rapport de 1:10. Ajoutez du radis râpé pour une touche de fraîcheur.
Huile pimentée : Ajoutez-la en fin de cuisson pour permettre à la chaleur résiduelle de faire ressortir les arômes complexes du sésame et des écorces de mandarine séchées.
Pré-marinage : Utiliser comme marinade pour les viandes.
Marinade pour aliments frits : Ajoutez du shichimi au poulet à raison de 1 % de son poids, mélangez avec du saké et du jus de gingembre, et laissez mariner pendant 2 heures pour créer une saveur épicée unique.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp : +86 13683692063
Site web : https://www.yumartfood.com/
Date de publication : 8 décembre 2025