Le début de l'automne est le 13ème terme solaire des "24 termes solaires" et le début de l'automne. L'automne commence chaque année le 7 ou le 8 août lorsque le soleil atteint la longitude de 135 degrés. Cela indique généralement que l’été chaud touche à sa fin et que l’automne arrive.
Après le début de l'automne, la température passe du chaud au frais, la consommation du corps humain diminue progressivement et l'appétit commence à augmenter. Par conséquent, la nutrition et l'alimentation peuvent être scientifiquement prises et ajustées en fonction des caractéristiques de l'automne pour compléter la consommation estivale et préparer l'hiver. Le climat d'automne est sec, bien que la nuit soit fraîche, mais le climat diurne est toujours élevé, donc selon le principe de "la sécheresse est humide", il devrait être basé sur le Yin nourrissant et l'élimination de la chaleur, l'humidification de la sécheresse et l'étanchéification de la soif, frais et des aliments calmants, du sésame, du miel, des champignons, des produits laitiers et d'autres aliments ayant un effet hydratant peuvent être sélectionnés. En automne, l’humidité de l’air est faible et la peau sèche facilement. Par conséquent, tout au long de l’automne, vous devez faire attention à l’apport en eau et en vitamines du corps.
L’une des particularités du sushi est qu’il change au fil des saisons, avec des ingrédients différents au printemps, en été, en automne et en hiver.
Au printemps, les chefs de sushi ajoutent souvent des ingrédients frais et vibrants tels que des fleurs de cerisier, des pousses de bambou et des jeunes.gingembre. Ces ingrédients ajoutent non seulement de la couleur aux sushis, mais apportent également un goût léger et rafraîchissant qui reflète la renaissance naturelle de la saison.
À l'approche de l'été, les ingrédients des sushis commencent à se tourner vers les fruits de mer, notamment la dorade, le maquereau et le calmar, qui sont à leur plus frais pendant cette période. De plus, les légumes d’été comme les concombres et les feuilles de shiso sont souvent utilisés pour ajouter un élément frais et croustillant aux sushis, parfaits par temps chaud.
L'automne apporte des ingrédients riches et délicieux aux sushis. Cette saison est connue pour les fruits de mer comme le saumon, le thon et la sériole, qui sont appréciés pour leur texture charnue et juteuse. De plus, des champignons tels que le shiitake et le matsutake sont souvent présents dans les sushis, ajoutant une riche saveur umami qui complète le changement des saisons.
Enfin, en hiver, les ingrédients des sushis acquièrent une qualité copieuse et chaleureuse. Les poissons gras comme le thon et le saumon sont encore courants, mais l'ajout d'ingrédients comme le crabe, les pétoncles et les œufs confère aux sushis une sensation luxueuse et gourmande. De plus, des légumes-racines tels que les radis et les carottes sont utilisés pour ajouter un élément de confort et de terre aux plats.
Dans l'ensemble, les changements dans les ingrédients des sushis tout au long des Quatre Saisons reflètent non seulement la disponibilité d'ingrédients frais, mais mettent également en valeur le talent artistique et la créativité des chefs de sushi qui adaptent leur métier aux rythmes naturels de l'année. Qu'il s'agisse des saveurs délicates du printemps ou de la riche texture de l'hiver, chaque bouchée de sushi capture véritablement l'essence de chaque saison.
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Heure de publication : 15 août 2024