Le début de l'automne est le 13e terme solaire des "24 termes solaires" et le début de l'automne. L'automne commence le 7 ou 8 août chaque année lorsque le soleil atteint la longitude de 135 degrés. Cela indique généralement que l'été chaud touche à sa fin et que l'automne arrive.
Après le début de l'automne, la température passe de chaud à refroidie, la consommation du corps humain diminue progressivement et l'appétit commence à augmenter. Par conséquent, la nutrition et le régime alimentaire peuvent être scientifiquement pris et ajustés en fonction des caractéristiques de l'automne pour compléter la consommation d'été et se préparer à l'hiver. Le climat d'automne est sec, bien que la nuit soit fraîche, mais le climat diurne est toujours élevé, donc selon le principe de "la sécheresse est humide", elle doit être basée sur le yin nourrissant et le nettoyage de la chaleur, l'humidification de la sécheresse et la soif, les aliments frais et apaisants, le sésame, le miel, le tremfungus, les produits laitiers et d'autres aliments hydratants peuvent être sélectionnés. En automne, l'humidité dans l'air est faible et la peau est facile à sécher. Par conséquent, dans toute l'automne devrait faire attention à l'eau du corps et à l'apport en vitamines.
L'une des choses uniques à propos des sushis est qu'elle change avec les saisons, avec différents ingrédients au printemps, en été, en automne et en hiver.
Au printemps, les chefs de sushi ajoutent souvent des ingrédients frais et vibrants tels que les fleurs de cerisier, les pousses de bambou et les jeunesgingembre. Ces ingrédients ajoutent non seulement de la couleur aux sushis, mais apportent également un goût léger et rafraîchissant qui reflète la renaissance naturelle de la saison.
À l'approche de l'été, les ingrédients de sushi commencent à se déplacer vers les fruits de mer, y compris la brème de mer, le maquereau et le calmar, qui sont les plus frais pendant cette période. De plus, les légumes d'été comme les concombres et les feuilles de shiso sont souvent utilisés pour ajouter un élément frais et net aux sushis, parfaits pour un temps plus chaud.
L'automne apporte des ingrédients riches et délicieux aux sushis. Cette saison est connue pour ses fruits de mer tels que le saumon, le thon et la queue jaune, qui sont prisés pour leur texture dodue et juteuse. De plus, des champignons tels que Shiitake et Matsutake se trouvent souvent dans les sushis, ajoutant une riche saveur d'umami qui complète les saisons changeantes.
Enfin, en hiver, les ingrédients de sushi prennent une qualité chaleureuse et chaleureuse. Les poissons gras comme le thon et le saumon sont toujours courants, mais l'ajout d'ingrédients comme le crabe, les pétoncles et les œufs donne aux sushis une sensation luxueuse et indulgente. De plus, les légumes-racines tels que les radis et les carottes sont utilisés pour ajouter un élément de confort et de terrassement aux plats.
Dans l'ensemble, les changements dans les ingrédients de sushi au cours des quatre saisons reflètent non seulement la disponibilité des ingrédients frais, mais présentent également le talent artistique et la créativité des chefs de sushi pour adapter leur métier aux rythmes naturels de l'année. Que ce soit les saveurs délicates du printemps ou la riche texture de l'hiver, chaque bouchée de sushis capture vraiment l'essence de chaque saison.
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