TempuraOn pourrait affirmer qu'il s'agit du plat japonais le plus traditionnel (imaginez-le comme le rouleau de printemps dans les buffets japonais à volonté) : plus léger et croustillant à l'extérieur, juteux et tendre à l'intérieur.Tempurac'est le plat à la croûte légère et croustillante et à la garniture tendre et juteuse, et le secret detempuraLa poudre utilisée pour la préparation du tempura est appréciée pour son goût et son apparence particuliers.TempuraLe processus de préparation de la poudre dans les restaurants japonais se déroule généralement selon les étapes suivantes :
Étape 1 : Préparer les ingrédients
TempuraIl faut choisir les ingrédients avant de commencer. Parmi les ingrédients courants : crevettes, calamars, potiron, aubergines, poivrons, etc. La fraîcheur des ingrédients est primordiale, car elle influence directement le goût et la saveur du plat. Par exemple, pour les crevettes, privilégiez les crevettes fraîches du jour et décortiquez-les pour conserver la queue et faciliter la présentation après la cuisson. Choisissez des légumes de taille moyenne pour une cuisson homogène.
Étape 2 Poudre sèche
On applique une poudre sèche sur les aliments avant de les enrober. Cette poudre sèche permet aux ingrédients de mieux se mélanger.tempurapâte. Pour commencer, si vous mettez les ingrédients directement dans votretempuraDans la pâte, il se peut qu'ils n'adhèrent pas à certains composants, voire qu'ils se détachent de la surface. Par exemple, sur des ingrédients à surface lisse, qu'il s'agisse de légumes ou de fruits de mer, la poudre sèche peut combler les petits interstices et améliorer l'adhérence.tempuraLa pâte adhère. La poudre sèche absorbe l'excès d'humidité de la surface, ce qui explique…tempuraLa pâte ne sera pas diluée et le goût de latempurasera toujours sucré.
Étape3Préparer la pâte
Tempurapoudre—Partie importante detempuracréation. Si oui, prenez un récipient propre et versez-y letempuraAjoutez la même quantité d'eau glacée que celle indiquée sur l'emballage de la poudre. Pour une pâte froide (afin d'éviter que la pâte ne cuise trop vite à cause de la chaleur de la friture), utilisez de l'eau glacée. Évitez de trop mélanger la pâte ; remuez avec des baguettes jusqu'à ce que le mélange soit homogène, sans trop travailler la pâte. Une pâte idéale doit être très liquide et même légèrement granuleuse, ce qui donnera une croûte finement croustillante à la perfection.
Étape4Appliquer la pâte
Commencez à incorporer les ingrédients préparés à la pâte, en veillant à ce que tout soit bien enrobé. Secouez légèrement la pâte pour enlever l'excédent d'ingrédients pendant que vous enrobez les beignets frits.tempuraLa coque peut contribuer à lui donner un aspect croustillant. Pour les préparations collantes, comme les tranches de potiron, tapotez légèrement la surface.tempuraÉtaler une couche sèche de poudre sur la surface de l'ingrédient avant de le tremper dans la pâte afin d'éviter qu'il ne colle.
Étape5Explosion
La friture est cruciale pour la fabricationtempuraMaintenez la température de l'huile entre 170 °C et 180 °C pour obtenir une pâte croustillante et une farce bien cuite. Déposez délicatement les ingrédients panés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas les surcharger pour maintenir une température constante. Utilisez des baguettes pour les retourner et assurer une cuisson uniforme. Faites frire les fruits de mer comme les crevettes et les calamars pendant 1 à 2 minutes et les légumes pendant 2 à 3 minutes, en les retirant lorsqu'ils sont bien dorés et croustillants.
Étape6Égouttez et assiette
Après avoir fait frire letempuraDéposez-le sur du papier absorbant et appuyez délicatement pour absorber l'excédent de graisse. Cette étape permet de faciliter la préparation.tempuraVous vous sentirez plus léger et plus sain tout en rehaussant sa saveur. Une fois cela fait, disposez joliment les tempuras sur une assiette et pensez à ajouter quelques touches agréables, comme des tranches de citron ou des herbes fraîches, pour un rendu visuellement attrayant. Enfin, n'oubliez pas de les servir avec un délicieux accompagnement.tempuraSauce pour tremper pour une expérience complète !
Dans les restaurants japonais, fairetempuraest à la fois un savoir-faire culinaire et une forme d'art. Chaque étape, du choix des ingrédients les plus frais à la préparation de la pâte et à la cuisson parfaite, témoigne du dévouement du chef à la qualité et de son souci du détail. Avec sa saveur unique et sa présentation soignée,tempuraa acquis sa place de classique incontournable de la cuisine japonaise.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp : +86 186 1150 4926
Web :https://www.yumartfood.com/
Date de publication : 23 avril 2025