Bubble tea Le thé est une boisson à base de thé originaire de Taïwan, en Chine, et populaire dans le monde entier.ding lePerles de tapioca Le thé au lait se transforme en bubble tea.
Le bubble tea est une spécialité taïwanaise, une sorte de thé noir mousseux. À l'origine, les commerçants de Taichung mélangeaient du thé noir avec du lait frais et des perles de tapioca moelleuses et élastiques.Perles de tapioca pour préparer une boisson. Bien que ce ne soit quePerles de tapioca Ajouté au thé au lait, il est devenu l'une des boissons et des collations les plus emblématiques de Taïwan et de Chine.
Le bubble tea est une boisson originale, généralement composée de thé noir ou oolong, de lait ou d'arômes fruités, d'édulcorants et de perles de manioc, ces petites billes à la texture moelleuse typiques de la cuisine taïwanaise (qui rappellent les « bulles » du bubble tea au lait). Le plus souvent, les perles de manioc sont des perles de cassmanioc.
Le nom «thé aux perlesLe nom « thé au lait » provient à l'origine des bulles qui se forment lorsqu'on secoue le thé au lait, et non des perles de tapioca qu'il contient. Cette boisson est connue sous de nombreux autres noms, notamment « thé aux perles », « thé boba » et « thé au manioc ».
Les « perles » utilisées dans le bubble tea sont fabriquées à partir de fécule de patate douce (appelée fécule dans le sud) transformée enPerles de tapiocaAvant d'être ajouté au thé au lait, lePerles de tapioca Les perles de tapioca sont généralement trempées dans du sirop pour qu'elles conservent leur douceur dans le thé au lait légèrement sucré. La base du thé au lait est généralement à base de thé noir, mais certains établissements proposent également du thé au lait perlé à base de thé vert (appelé aussi thé au lait vert perlé). De nombreux établissements ajoutent également des aliments aux textures similaires, tels que de la gelée de café, du pudding au tofu, du pudding et de la gelée d'agarwood. à leur thé au lait, laissant aux clients la liberté de choisir pour en rehausser le goût.
Méthode de cuisson du noir saveur Perles de tapioca:
Prenez un kilogramme dePerles de tapiocaAjoutez 10 litres d'eau dans la casserole et faites cuire (portez d'abord l'eau à ébullition, puis ajoutez les ingrédients).Perles de tapiocaAssurez-vous que l'eau bout avant de les utiliser, sinon ils se dissoudront immédiatement en poudre. Maintenez l'eau à ébullition à feu moyen et remuez avec une passoire. Le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes (vous pouvez ajuster le temps de cuisson selon la texture souhaitée ; plus la cuisson est longue, plus ils seront tendres). Une fois le temps écoulé, couvrez la casserole et éteignez le feu. Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes (plus la cuisson est longue, meilleure sera l'élasticité) ou poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits.Perles de tapioca deviennent transparentes. Une fois le temps écoulé, retirez les perles et rincez-les à l'eau froide. Prenez un grand bol, mettez-y lesPerles de tapioca Ajoutez du sucre blanc en poudre jusqu'à ce que les perles soient complètement imbibées. Mélangez bien et laissez reposer environ 30 minutes. Portez 500 ml d'eau à ébullition et ajoutez 750 g de sucre en remuant constamment. Vous obtiendrez 638 ml de sirop (vous pouvez aussi le remplacer directement par du miel).
Eika Chang
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Date de publication : 17 octobre 2025