Conseils sur les nouilles de konjac

Que sontNouilles de konjac?

Communément appelénouilles shirataki, nouilles de konjac Ce sont des nouilles fabriquées à partir du corme de l'igname konjac. Ce sont des nouilles simples, presque translucides, qui absorbent la saveur des ingrédients avec lesquels elles sont associées.

Fabriqué à partir du corme de l'igname konjac, également appelée igname éléphant,nouilles de konjac Les nouilles de konjac sont un aliment de base des régimes japonais et chinois depuis des siècles. Pour les fabriquer, on réduit le konjac en farine, qu'on mélange à de l'eau plate et de l'eau de chaux (une solution d'hydroxyde de calcium qui permet de lier la pâte et de la découper en nouilles).

L'autre nom courant des nouilles de konjac est shirataki. Ce terme signifie « cascade blanche » en japonais, car les nouilles sont translucides et ressemblent à une cascade lorsqu'on les verse dans un bol. Ces nouilles presque transparentes sont assez fades. Ce qu'elles perdent en saveur, elles le gagnent en volume et en consistance. 

Nouilles de konjac contre vermicelles de riz

Nouilles de konjacs Elles ressemblent beaucoup aux vermicelles de riz. Les deux ingrédients sont blanchâtres et parfois légèrement translucides. Comme leur nom l'indique, les vermicelles de riz sont fabriqués à partir de farine de riz et d'eau, tandis que les vermicelles de riz sont faits à base de farine de riz et d'eau.nouilles de konjac On utilise de la farine de corme de konjac, de l'eau et de l'eau de chaux. Ces nouilles sont utilisées dans la cuisine asiatique depuis des siècles, bien que les vermicelles de riz soient originaires de Chine et les nouilles de konjac du Japon.

Pour acheter des vermicelles de riz, assurez-vous que la mention « riz » figure bien sur l'emballage. Il existe aussi des vermicelles italiens, d'apparence similaire, fabriqués à partir de semoule. Les nouilles de konjac sont parfois appelées shirataki, mais leur préparation reste la même. Ces deux types de nouilles se dégustent aussi bien chaudes que froides et ont un goût assez neutre. 

Variétés

Tousnouilles de konjac Elles sont longues et blanches ou opaques. Certaines peuvent paraître plus transparentes que d'autres. Cet ingrédient se retrouve sous d'autres noms, notamment nouilles shirataki, nouilles miracle, nouilles langue du diable et nouilles d'igname.

Utilisations des nouilles de konjac

En théorie, une nouille longue classique ne peut rien faire qu'une nouille de konjac ne puisse faire, bien que ces dernières soient généralement un peu plus caoutchouteuses et ne cuisent pas aussi longtemps.nouilles de konjac De plus, son goût est assez neutre ; il s’imprègne plutôt des nuances des sauces, des ingrédients principaux et des épices. Utilisez-le dans des plats de nouilles d’inspiration asiatique, en plat principal, servi froid en salade, ou simplement mélangé à une sauce aux cacahuètes savoureuse pour un accompagnement rapide.

Comment cuisiner avec des nouilles de konjac

Nouilles de konjac Les nouilles sont connues pour avoir une légère odeur et une texture caoutchouteuse, mais cet aspect peut facilement être évité en les cuisant correctement. Lorsque vous ouvrez un paquet de nouilles, rincez-les avant de les faire bouillir. Faites-les ensuite bouillir à feu vif pendant environ trois minutes. Égouttez-les, puis faites-les revenir à sec pendant cinq à sept minutes, en veillant à ce que l'eau s'évapore au maximum sans qu'elles ne sèchent. Cela permet d'atténuer leur texture légèrement caoutchouteuse. Les nouilles sont alors prêtes à être ajoutées aux légumes, à la viande et aux sauces. Vous pouvez également les faire bouillir simplement, mais il est préférable de ne pas dépasser trois minutes.

Quel est le goût des nouilles de konjac ?

Seulsnouilles de konjac Ils n'ont pas beaucoup de saveur. Considérez cet ingrédient comme une base neutre qui prendra le goût des sauces ou des épices avec lesquelles il sera cuisiné. 

Comment stockerNouilles de konjacs?

Ces nouilles étant principalement composées d'eau, leur durée de conservation est plus courte que celle d'autres variétés. Conservez-les au sec, dans un endroit frais et sombre, jusqu'à leur utilisation. La plupart des nouilles de konjac doivent être cuites dans l'année suivant l'achat. Les nouilles conservées humides doivent être consommées rapidement et, une fois cuites, dans les jours qui suivent.

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