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Que sont le wasabi, le raifort et la moutarde ?
Examinons de plus près la singularité de ces trois condiments : le wasabi, la moutarde et le raifort. 01 L'unicité et la valeur du wasabi. Le wasabi, connu scientifiquement sous le nom de Wasabia japonica, appartient au genre Wasabi de la famille des crucifères. Dans la cuisine japonaise, le wasabi est un condiment essentiel.En savoir plus -
Étiquette traditionnelle incontournable pour les sushis
Les restaurants traditionnels mangent les sushis avec les mains plutôt qu'avec des baguettes. La plupart des nigirizushi n'ont pas besoin d'être trempés dans du raifort (wasabi). Certains nigirizushi savoureux sont déjà enrobés de sauce par le chef ; il n'est donc même pas nécessaire de les tremper dans la sauce soja. Imaginez que le chef se lève à 5 h…En savoir plus -
Œufs de poisson : un délice de l'océan
Dans le vaste monde océanique, les œufs de poisson sont un trésor délicieux offert par la nature à l'homme. Non seulement ils possèdent un goût unique, mais ils sont également riches en nutriments. Ils jouent un rôle important dans la cuisine japonaise. Dans cette cuisine raffinée, les œufs de poisson sont devenus la touche finale des sushis…En savoir plus -
Edamame congelé : le gardien des saveurs culinaires japonaises au fil des saisons
Dans la cuisine japonaise, l'edamame d'été, avec son goût frais et sucré, est devenu l'apéritif incontournable des izakayas et la touche finale du riz à sushi. Cependant, la période d'appréciation de l'edamame de saison ne dure que quelques mois. Comment ce cadeau naturel peut-il dépasser les limites de la nature ?En savoir plus -
Qu'est-ce que l'arare ? — Délicieux crackers de riz japonais
L'arare (あられ) est un snack de riz traditionnel japonais à base de riz gluant ou de riz japonica, cuit au four ou frit pour obtenir une texture croustillante. Similaire au cracker de riz, il est généralement plus petit et plus léger, avec des saveurs riches et variées. C'est un classique pour…En savoir plus -
La vérité derrière la différence de prix de la sauce soja
Condiment incontournable en cuisine, la sauce soja affiche une différence de prix vertigineuse, allant de quelques yuans à des centaines de yuans. Quelles en sont les raisons ? La qualité des matières premières, le procédé de fabrication, la teneur en azote des acides aminés et les types d'additifs constituent la valeur…En savoir plus -
Comment juger la qualité des rouleaux de printemps aux légumes
Les rouleaux de printemps sont un mets traditionnel très apprécié, notamment les rouleaux de printemps aux légumes, devenus incontournables grâce à leur richesse nutritionnelle et leur goût délicieux. Cependant, pour juger de la qualité des rouleaux de printemps aux légumes, il est important de se renseigner sur leur qualité.En savoir plus -
Cuisine Nikkei - Un merveilleux mélange de cuisine japonaise et péruvienne
Ces dernières années, une tendance « mix and match » a envahi le monde culinaire international : la cuisine fusion est devenue la nouvelle favorite des gourmets. Lorsque les gourmets se lassent d'une saveur unique, cette cuisine créative, qui transcende les frontières géographiques et joue avec les ingrédients…En savoir plus -
5 conseils pour bien manger japonais
1. Commencez par une phrase. En cuisine, les plats japonais sont très différents des plats américains. Tout d'abord, l'ustensile de prédilection est une paire de baguettes plutôt qu'une fourchette et un couteau. Ensuite, de nombreux plats, typiques de la cuisine japonaise, doivent être dégustés dans un…En savoir plus -
Conseils sur les nouilles de konjac
Que sont les nouilles de konjac ? Communément appelées nouilles shirataki, les nouilles de konjac sont fabriquées à partir du bulbe de l'igname konjac. Ce sont des nouilles simples, presque translucides, qui prennent la saveur de ce avec quoi elles sont servies. Fabriquées à partir du bulbe de l'igname konjac, aussi surnommée l'igname éléphant...En savoir plus -
Comment distinguer la sauce soja claire, la sauce soja foncée et la sauce aux huîtres ?
Dans les cuisines du monde entier, on trouve une grande variété de condiments, parmi lesquels la sauce soja claire, la sauce soja foncée et la sauce aux huîtres. Ces trois condiments se ressemblent à première vue, alors comment les distinguer ? Nous vous expliquons ci-dessous comment les différencier…En savoir plus -
Marques de saké à connaître dans les restaurants japonais
La cuisine japonaise est à base de poisson frais, et il se marie parfaitement avec un saké fort et rafraîchissant. Ce saké est fabriqué à partir de riz récolté en automne et fermenté en hiver. Autrefois, au Japon, on ne consommait que du « vin trouble », et non du saké. Plus tard, certains y ajoutèrent du carbonif…En savoir plus