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L'art de l'anguille rôtie : guide de sélection, de cuisson et d'accords mets-anguilles
Quand on pense à la cuisine à base d'anguille, on pense souvent à l'anguille rôtie. Ce mets délicat est apprécié depuis des siècles pour sa saveur riche et savoureuse et sa texture tendre. Dans ce guide, nous explorerons l'art de la cuisson de l'anguille rôtie, du choix de la variété à la maîtrise de la technique…En savoir plus -
L'origine des feuilles de nori pour onigiri
Les feuilles d'onigiri nori sont étroitement liées à leur méthode de préparation et à leur importance culturelle. Ces en-cas japonais emblématiques ont une longue histoire, leurs méthodes de préparation et leurs habitudes de consommation remontant à l'Antiquité. Durant la période Sengoku au Japon, les anciens Japonais…En savoir plus -
Comment distinguer les différentes qualités de sauce soja
La sauce soja est un ingrédient incontournable de nombreuses cuisines asiatiques, réputée pour sa riche saveur umami et sa grande polyvalence culinaire. Cependant, toutes les sauces soja ne se valent pas, et comprendre le système de classification peut vous aider à choisir la qualité qui correspond le mieux à vos besoins en cuisine.En savoir plus -
Découvrez le monde des œufs de poisson
En matière de produits de la mer, les œufs de poisson sont un véritable trésor et occupent souvent une place de choix. De leur texture unique à leur saveur incomparable, ils sont un ingrédient incontournable de nombreuses cuisines à travers le monde. Mais de quoi s'agit-il exactement ? Quelles sont les différences entre les différents types…En savoir plus -
Vinaigrette au sésame : un ajout délicieux et polyvalent à vos repas
La vinaigrette au sésame est une vinaigrette savoureuse et aromatique couramment utilisée dans la cuisine asiatique. Elle est traditionnellement préparée avec des ingrédients tels que l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja et des édulcorants comme le miel ou le sucre. Cette vinaigrette se caractérise par son goût de noisette, à la fois sucré et salé…En savoir plus -
Tapis de bambou à sushi : un outil polyvalent pour rouler les sushis à la perfection.
Le sushi est un plat japonais très apprécié, qui a conquis le monde entier grâce à ses saveurs délicieuses et sa présentation artistique. Un outil indispensable à sa préparation est la natte de bambou. Cet ustensile simple et polyvalent sert à rouler et à façonner le riz et la garniture en sushis.En savoir plus -
Craquelins aux crevettes : un en-cas délicieux et polyvalent
Les crackers aux crevettes, aussi appelés chips de crevettes, sont un en-cas populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques. Ils sont préparés à partir d'un mélange de crevettes hachées, d'amidon et d'eau. Ce mélange est façonné en disques fins et ronds, puis séché. Frits ou passés au micro-ondes, ils gonflent et deviennent croustillants.En savoir plus -
Comment distinguer la sauce soja claire de la sauce soja foncée
La sauce soja est un condiment incontournable de la cuisine asiatique, réputée pour sa saveur umami riche et sa grande polyvalence culinaire. Sa fabrication consiste à mélanger des graines de soja et du blé, puis à laisser fermenter le mélange pendant un certain temps. Après fermentation, le mélange est pressé…En savoir plus -
La certification halal des vermicelles de Beijing Shipuller est entrée en vigueur.
Afin de répondre aux besoins de nos clients, d'étendre les ventes de vermicelles Longkou et de promouvoir la gastronomie chinoise à l'international, la certification halal des vermicelles a été inscrite à l'ordre du jour en juin. L'obtention de cette certification implique un processus rigoureux qui exige…En savoir plus -
Conseils pour différentes méthodes d'enrobage des aliments préparés
Les enrobages, comme les fécules et les panures, confèrent au produit l'aspect et la texture souhaités tout en préservant sa saveur et son humidité. Voici quelques informations sur les types d'enrobages alimentaires les plus courants pour tirer le meilleur parti de vos ingrédients et de votre matériel d'enrobage…En savoir plus -
Aliments à base de plantes - Produits à base de protéines de soja
L'essor et la croissance continue des aliments d'origine végétale constituent un sujet brûlant dans l'industrie agroalimentaire actuelle. Face à une prise de conscience accrue des enjeux de santé et de protection de l'environnement, de plus en plus de consommateurs choisissent de réduire leur consommation de produits animaux au profit d'une alimentation végétale.En savoir plus -
Présentation de l'histoire et de l'utilisation des baguettes
Les baguettes font partie intégrante de la culture asiatique depuis des millénaires et constituent un ustensile de table essentiel dans de nombreux pays d'Asie de l'Est, notamment en Chine, au Japon, en Corée du Sud et au Vietnam. L'histoire et l'usage des baguettes sont profondément ancrés dans la tradition et ont évolué au fil du temps pour devenir un élément important de la cuisine.En savoir plus