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L'huile de sésame – une spécialité chinoise populaire
L'huile de sésame est un ingrédient incontournable de la cuisine asiatique depuis des siècles, prisée pour sa saveur unique et ses nombreux bienfaits pour la santé. Cette huile dorée est extraite des graines de sésame et possède une saveur riche et noisettée qui apporte profondeur et complexité à de nombreux plats. En plus de…En savoir plus -
Certification halal : garantit la conformité aux lois alimentaires islamiques.
Dans le monde globalisé d'aujourd'hui, la demande de produits et services certifiés halal est en pleine croissance. Alors que de plus en plus de personnes prennent conscience des lois alimentaires islamiques et les respectent, la certification halal devient essentielle pour les entreprises qui souhaitent répondre aux besoins des consommateurs musulmans.En savoir plus -
Poudre de wasabi : à la découverte de ce condiment vert épicé
La poudre de wasabi est une poudre verte et piquante obtenue à partir des racines de la plante Wasabia japonica. Les racines sont cueillies, séchées et transformées pour produire cette poudre. La granulométrie et le goût de la poudre de wasabi peuvent être ajustés selon les besoins, par exemple en la réduisant en poudre fine…En savoir plus -
Shanchu Kombu : une algue de grande valeur
Le kombu shanchu est une algue comestible, le varech, souvent utilisée dans les soupes. Son corps est brun foncé ou brun verdâtre, recouvert d'une fine pellicule blanche. Immergée dans l'eau, elle se transforme en une bande plate, plus épaisse au centre et plus fine et ondulée sur les bords.En savoir plus -
Hondashi : un ingrédient polyvalent pour la saveur umami
Hondashi est une marque de bouillon hondashi instantané, un type de bouillon japonais préparé à partir d'ingrédients tels que des flocons de bonite séchée, du kombu (algue) et des champignons shiitake. Le hondashi est un assaisonnement granuleux. Il est principalement composé de poudre de bonite, d'extrait aqueux de bonite…En savoir plus -
Vinaigre à sushi - Un ingrédient clé de la cuisine japonaise
Le vinaigre de riz, également appelé vinaigre à sushi, est un ingrédient essentiel à la préparation du sushi, un plat traditionnel japonais qui a acquis une immense popularité dans le monde entier. Ce type de vinaigre unique est indispensable pour obtenir la saveur et la texture si particulières qui caractérisent le sushi.En savoir plus -
Les nouilles : une place importante sur le marché européen
Les nouilles sont un aliment de base dans de nombreuses cultures depuis des siècles et restent un choix populaire auprès des consommateurs du monde entier. On trouve sur le marché européen de nombreuses variétés de nouilles, fabriquées à partir de farine de blé, de fécule de pomme de terre, de farine de sarrasin parfumée, etc., chacune ayant ses propres caractéristiques…En savoir plus -
Nori : populaire en Europe
Les algues, et notamment les variétés de nori, connaissent une popularité croissante en Europe ces dernières années. Le nori, une algue couramment utilisée dans la cuisine japonaise, est devenu un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines européennes. Cet engouement s'explique par la croissance…En savoir plus -
Vermicelles de Longkou : une spécialité chinoise populaire
Les vermicelles de Longkou, également appelés vermicelles de soja de Longkou, sont une variété de vermicelles originaire de Chine. Ingrédient incontournable de la cuisine chinoise, ils sont désormais appréciés à l'étranger. Les vermicelles de Longkou sont fabriqués selon un procédé spécial inventé par les habitants de Zhaoyuan…En savoir plus -
Poudre pour tempura : saveurs de la cuisine japonaise
Le tempura (天ぷら) est un plat très apprécié de la cuisine japonaise, réputé pour sa texture légère et croustillante. Le terme « tempura » désigne de manière générale les aliments frits, et bien que beaucoup l'associent aux crevettes frites, le tempura peut en réalité contenir une variété d'ingrédients, notamment des légumes et des fruits de mer…En savoir plus -
Panko pour poulet frit : la panure croustillante parfaite
La chapelure, aussi appelée panko japonais, est un ingrédient polyvalent devenu incontournable dans les cuisines du monde entier. Fabriquée à partir de pain sans croûte, la chapelure panko offre une texture plus croustillante et aérée que la chapelure occidentale traditionnelle. Cette texture unique permet…En savoir plus -
Flocons de bonite : pourquoi sont-ils de plus en plus populaires en Russie ?
Les flocons de bonite, également appelés copeaux de thon séché, sont un ingrédient populaire dans de nombreux plats au Japon et dans d'autres régions du monde. Cependant, leur utilisation ne se limite pas à la cuisine japonaise. En effet, les flocons de bonite sont également appréciés en Russie et en Europe, où ils sont utilisés dans une grande variété de recettes…En savoir plus