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Comment faire une pizza avec des feuilles de raviolis ?
Les feuilles de pâte à raviolis permettent de réaliser non seulement des raviolis, mais aussi de nombreuses autres gourmandises. Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et familiale : la pizza aux feuilles de pâte à raviolis. Utiliser ces feuilles comme base permet non seulement de gagner du temps sur le pétrissage, mais aussi…En savoir plus -
Comment utiliser un tapis de bambou à sushi pour réaliser un rouleau de sushi parfait
Le sushi est un mets délicieux apprécié dans le monde entier, et il est tout à fait possible d'en préparer chez soi. Pour réussir ses sushis, le choix des ustensiles est primordial, et notamment celui du tapis à sushi. Le matériau et la taille sont les critères essentiels à prendre en compte…En savoir plus -
Le varech — Un ingrédient de première qualité issu de l'océan
Le varech est une algue brune riche en iode, calcium, fibres alimentaires et divers minéraux. Il contribue à réguler la fonction thyroïdienne, favorise la digestion, réduit le taux de lipides sanguins et possède des propriétés antioxydantes. Sa texture est à la fois croquante et tendre ; on peut le consommer en salade, en soupe ou…En savoir plus -
Valeur nutritionnelle du wakame séché
Le wakame séché est un aliment obtenu par déshydratation du wakame frais. Le wakame est une algue brune riche en nutriments. Le séchage prolonge sa durée de conservation et facilite son transport et son stockage. C'est une méthode courante de transformation des produits de la mer. Après blanchiment,...En savoir plus -
Daifuku : un dessert traditionnel japonais apprécié dans le monde entier
Dans de nombreux dramas et romans japonais, on rencontre souvent une délicieuse pâtisserie : le « daifuku ». Son nom, à lui seul, évoque son aspect dodu, moelleux et collant. Mais en quoi consiste exactement cette confiserie traditionnelle japonaise si appréciée ? Le daifuku est…En savoir plus -
La glace : votre sauveur de l'été
Sous un soleil de plomb, dans la chaleur estivale, quand on transpire à grosses gouttes et que les lèvres et la langue sont sèches, une bouchée de glace procure une sensation de fraîcheur instantanée. Mais comment cette gourmandise rafraîchissante et délicieuse a-t-elle été inventée et produite ? La technologie de réfrigération de la crème glacée…En savoir plus -
L'âme de la cuisine japonaise : le kombu
Le kombu est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise. Discret mais omniprésent, il confère aux plats une saveur unique. Dans la culture culinaire japonaise, l'« umami » est considéré comme une expérience gustative primordiale, principalement grâce à l'utilisation judicieuse du glutamate et des nucléotides, dont le kombu est un précurseur naturel.En savoir plus -
Qu'est-ce que la poudre de wasabi ?
Le wasabi en poudre est un condiment dont l'ingrédient principal est la moutarde. Son goût piquant et son arôme uniques rehaussent délicieusement les plats. C'est un condiment très utilisé dans la cuisine japonaise, et il est aujourd'hui apprécié dans le monde entier. L'histoire du wasabi en poudre…En savoir plus -
Différents types de sushis : trouvez votre nouveau préféré
Lorsque vous ouvrez la carte d'un restaurant de sushis, la variété proposée peut vous déconcerter. Des célèbres makis (sushis roulés) aux délicats nigiris, il est parfois difficile de s'y retrouver. Il est temps d'explorer d'autres types de sushis que le California roll occidentalisé et…En savoir plus -
Comment sont fabriqués les flocons de bonite ?
Les flocons de bonite, appelés katsuobushi au Japon, peuvent paraître étranges au premier abord. Ils ont la particularité de bouger ou de danser lorsqu'ils sont utilisés comme garniture sur des plats tels que l'okonomiyaki et le takoyaki. Si les aliments qui bougent vous mettent mal à l'aise, cela peut surprendre. Cependant, il n'y a rien d'inquiétant…En savoir plus -
Que sont le wasabi, le raifort et la moutarde ?
Examinons de plus près ce qui rend ces trois assaisonnements si uniques : le wasabi, la moutarde et le raifort. 01 L’unicité et la préciosité du wasabi Le wasabi, scientifiquement connu sous le nom de Wasabia japonica, appartient au genre Wasabi de la famille des Brassicacées. Dans la cuisine japonaise, le wasabi est un ingrédient essentiel…En savoir plus -
Règles traditionnelles incontournables pour déguster des sushis
Dans les restaurants traditionnels, on mange les sushis avec les doigts plutôt qu'avec des baguettes. La plupart des nigirizushi n'ont pas besoin d'être trempés dans du raifort (wasabi). Certains nigirizushi savoureux sont déjà nappés de sauce par le chef, il n'est donc même pas nécessaire de les tremper dans de la sauce soja. Imaginez que le chef se lève à 5 heures du matin…En savoir plus