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Œufs de poisson : un mets délicat de l'océan
Dans l'immensité des océans, les œufs de poisson sont un trésor délicieux offert par la nature à l'humanité. Outre leur saveur unique, ils sont également très nutritifs. Ils occupent une place importante dans la cuisine japonaise. Dans l'art culinaire japonais, les œufs de poisson sont devenus la touche finale des sushis...En savoir plus -
Edamame surgelé : gardien des saveurs de la cuisine japonaise au fil des saisons
Dans l'univers culinaire japonais, l'edamame d'été, avec sa saveur fraîche et sucrée, est devenu l'entrée incontournable des izakayas et la touche finale du riz à sushi. Cependant, la période de dégustation de l'edamame de saison ne dure que quelques mois. Comment ce don de la nature peut-il s'affranchir de ces contraintes ?En savoir plus -
Qu'est-ce que l'arare ? — De délicieux crackers de riz japonais
L'arare (あられ) est une friandise traditionnelle japonaise à base de riz gluant ou de riz japonica, cuit au four ou frit pour obtenir une texture croustillante. Semblable au cracker de riz, il est généralement plus petit et plus léger, et offre une grande variété de saveurs. C'est un choix classique pour…En savoir plus -
La vérité sur la différence de prix de la sauce soja
Condiment incontournable en cuisine, la sauce soja présente des prix très variables, allant de quelques yuans à plusieurs centaines. Comment expliquer une telle différence ? La qualité des matières premières, le processus de production, la teneur en azote aminé et les types d'additifs déterminent en partie son prix.En savoir plus -
Comment juger de la qualité des rouleaux de printemps aux légumes
Les rouleaux de printemps sont un mets traditionnel très apprécié, notamment les rouleaux de printemps aux légumes, devenus incontournables dans de nombreuses familles grâce à leurs qualités nutritives et à leur saveur délicieuse. Cependant, pour déterminer si la qualité des rouleaux de printemps aux légumes est supérieure, il est nécessaire…En savoir plus -
Cuisine Nikkei - Un merveilleux mélange de cuisine japonaise et péruvienne
Ces dernières années, la tendance du « mix and match » a déferlé sur la scène culinaire internationale : la cuisine fusion est devenue la nouvelle coqueluche des gourmets. Lassés d'une seule saveur, les gourmets se tournent vers ce type de cuisine créative qui transcende les frontières géographiques et joue avec les ingrédients…En savoir plus -
5 conseils pour bien manger japonais
1. Commencez par une phrase. En matière de cuisine, les repas japonais sont très différents des repas américains. Tout d'abord, on utilise des baguettes plutôt qu'une fourchette et un couteau. Ensuite, de nombreux plats typiquement japonais se dégustent…En savoir plus -
Conseils sur les nouilles de konjac
Que sont les nouilles de konjac ? Aussi appelées nouilles shirataki, les nouilles de konjac sont fabriquées à partir du corme de l’igname konjac. Ce sont des nouilles simples, presque translucides, qui absorbent la saveur des ingrédients avec lesquels elles sont associées. Fabriquées à partir du corme de l’igname konjac, également appelée igname éléphant…En savoir plus -
Comment distinguer la sauce soja claire, la sauce soja foncée et la sauce aux huîtres ?
Dans les cuisines du monde entier, on trouve une grande variété de condiments, parmi lesquels la sauce soja claire, la sauce soja foncée et la sauce aux huîtres se distinguent. Ces trois condiments se ressemblent à première vue, alors comment les différencier ? Nous allons vous expliquer comment faire la différence…En savoir plus -
Marques de saké à connaître dans un restaurant japonais
La cuisine japonaise est à base de poisson frais et s'accorde parfaitement avec un saké fort et rafraîchissant. Le saké, comme on l'appelle aujourd'hui, est élaboré à partir de riz récolté en automne et fermenté en hiver. Autrefois, le Japon ne consommait que du vin trouble, et non du saké. Plus tard, certains y ont ajouté du gaz carbonique…En savoir plus -
Poudre de wasabi : l’âme sœur du sushi
Dans la cuisine japonaise, le wasabi en poudre, avec son goût piquant et son arôme unique, est devenu un accompagnement exquis pour les sushis. Les restaurants de sushis les plus fréquentés utilisent du wasabi frais, tandis que les cuisiniers amateurs le remplacent par du wasabi en poudre. Quelle que soit sa forme, le wasabi suscite toujours l'enthousiasme par son…En savoir plus -
Chapelure japonaise en aiguilles : différentes tailles et aliments correspondants
Le son de pain japonais, semblable à une aiguille, est un produit unique issu de la transformation du pain, reconnaissable à sa forme fine et allongée. Ce type de son possède non seulement un goût croustillant, mais aussi d'excellentes propriétés d'enrobage, ce qui lui confère une saveur et une texture uniques, notamment pour les fritures. Selon la taille des grains…En savoir plus