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Aliments à base de plantes - Produits à base de protéines de soja
L'essor et la croissance continue des aliments d'origine végétale sont un sujet brûlant dans l'industrie agroalimentaire. Face à la prise de conscience croissante des enjeux de santé et de protection de l'environnement, de plus en plus de personnes choisissent de réduire leur consommation d'aliments d'origine animale et d'opter pour des aliments d'origine végétale.En savoir plus -
Présenter l'histoire et l'utilisation des baguettes
Les baguettes font partie intégrante de la culture asiatique depuis des millénaires et constituent un ustensile de table incontournable dans de nombreux pays d'Asie de l'Est, notamment en Chine, au Japon, en Corée du Sud et au Vietnam. Leur histoire et leur utilisation sont profondément ancrées dans la tradition et ont évolué au fil du temps pour devenir un élément important de la cuisine.En savoir plus -
L'huile de sésame, une spécialité chinoise populaire
L'huile de sésame est un incontournable de la cuisine asiatique depuis des siècles, appréciée pour sa saveur unique et ses nombreux bienfaits pour la santé. Cette huile dorée, issue des graines de sésame, possède une riche saveur de noisette qui ajoute profondeur et complexité à une grande variété de plats. En plus…En savoir plus -
Certification Halal : garantit le respect des lois alimentaires islamiques
Dans le contexte de mondialisation actuel, la demande de produits et services certifiés halal est en hausse. Alors que de plus en plus de personnes connaissent et respectent les règles alimentaires islamiques, la certification halal devient essentielle pour les entreprises qui souhaitent répondre aux besoins des consommateurs musulmans.En savoir plus -
Poudre de wasabi : à la découverte du condiment vert épicé
La poudre de wasabi est une poudre verte épicée, issue des racines de la plante Wasabia japonica. La moutarde est cueillie, séchée et transformée pour obtenir cette poudre. La granulométrie et le goût de la poudre de wasabi peuvent être ajustés selon les besoins, par exemple pour la transformer en poudre fine.En savoir plus -
Shanchu Kombu : une algue de grande valeur
Le kombu Shanchu est une algue comestible, couramment utilisée en soupe. Son corps est brun foncé ou brun verdâtre, recouvert de givre blanc. Immergé dans l'eau, il se gonfle en une bande plate, plus épaisse au centre et plus fine et ondulée sur les bords. C'est une algue…En savoir plus -
Hondashi : un ingrédient polyvalent pour une saveur umami
Hondashi est une marque de bouillon instantané, un bouillon japonais composé d'ingrédients tels que des flocons de bonite séchée, du kombu (algue) et des champignons shiitake. Hondashi est un assaisonnement granuleux composé principalement de poudre de bonite et d'extrait de bonite à l'eau chaude.En savoir plus -
Vinaigre pour sushi : un ingrédient clé de la cuisine japonaise
Le vinaigre à sushi, aussi appelé vinaigre de riz, est un ingrédient essentiel à la préparation des sushis, un plat traditionnel japonais qui a acquis une immense popularité dans le monde entier. Ce vinaigre unique est essentiel pour obtenir la saveur et la texture si particulières qui les caractérisent.En savoir plus -
Nouilles : une position importante sur le marché européen
Les nouilles sont un aliment de base dans de nombreuses cultures depuis des siècles et restent un choix populaire auprès des consommateurs du monde entier. On trouve sur le marché européen de nombreuses variétés de nouilles, à base de farine de blé, de fécule de pomme de terre, de farine de sarrasin parfumée, etc., chacune possédant ses propres caractéristiques uniques.En savoir plus -
Nori : populaire en Europe
Les algues, et notamment les nori, connaissent un succès croissant en Europe ces dernières années. Le nori est une algue couramment utilisée dans la cuisine japonaise et est devenue un ingrédient incontournable de nombreuses cuisines européennes. Cet essor s'explique par…En savoir plus -
Vermicelles de Longkou : une spécialité chinoise populaire
Les vermicelles Longkou, aussi appelés nouilles aux haricots Longkou, sont originaires de Chine. Ingrédient populaire dans la cuisine chinoise, ils sont désormais également appréciés à l'étranger. Ils sont préparés selon un procédé spécial inventé par les habitants de Zhaoyuan…En savoir plus -
Poudre de tempura : cuisine aux saveurs japonaises
La tempura (天ぷら) est un plat très apprécié de la cuisine japonaise, réputé pour sa texture légère et croustillante. Terme générique désignant les aliments frits, la tempura est souvent associée aux crevettes frites. Pourtant, elle contient en réalité une variété d'ingrédients, notamment des légumes et des fruits de mer.En savoir plus