Plat de sauce soja de table Sauce soja

La sauce soja de table est un condiment liquide traditionnel chinois. Elle est préparée à partir de soja, de soja dégraissé, de haricots noirs, de blé ou de son, et infusée avec de l'eau et du sel. Sa couleur brun rougeâtre, sa saveur unique et délicieuse, stimulent l'appétit. Le séchage à l'air libre est au cœur de la production de sauce soja selon la méthode ancestrale, clé de sa saveur unique.

La sauce soja de table est dérivée de la sauce. Il y a trois mille ans déjà, des traces de sa fabrication étaient attestées sous la dynastie Zhou de Chine. Les anciens ouvriers chinois ont inventé la préparation de la sauce soja par pur hasard. Condiment utilisé par les anciens empereurs chinois, la première sauce soja était marinée à partir de viande fraîche, selon le procédé utilisé aujourd'hui pour la sauce de poisson. Son excellente saveur s'est progressivement répandue auprès du public, et plus tard, le soja, au goût similaire et à un prix abordable, a permis sa consommation. À l'origine, avec l'arrivée des moines bouddhistes, elle s'est répandue dans le monde entier, notamment au Japon, en Corée et en Asie du Sud-Est. À l'origine, la production de sauce soja en Chine était un art familial et secret. Son brassage était généralement contrôlé par un maître. Sa technologie était souvent transmise de génération en génération ou enseignée par une école de maîtres pour définir une méthode de brassage spécifique.

La sauce soja de table est un véritable allié polyvalent en cuisine. Grâce à sa richesse en umami naturel, elle confère une saveur unique, complexe et corsée aux viandes, poissons, sauces et légumes. Utilisez-la à la place du sel de table dans vos plats quotidiens et vous apprécierez rapidement la façon dont elle sublime la saveur de vos aliments, sans la surcharger.

La sauce soja peut être ajoutée directement aux aliments et utilisée comme trempette ou pour assaisonner les plats. On la déguste souvent avec du riz, des nouilles, des sushis ou des sashimis, ou on peut la mélanger à du wasabi moulu pour la tremper. Dans de nombreux pays, on trouve souvent des bouteilles de sauce soja pour assaisonner divers plats. La sauce soja se conserve à température ambiante.