Plat de sauce soja de table Sauce soja

La sauce soja de table est un condiment liquide traditionnel chinois. Il est fabriqué à partir de graines de soja, de graines de soja dégraissées, de haricots noirs, de blé ou de son, et est brassé avec de l'eau et du sel. Sa couleur brun rougeâtre, avec une saveur unique, un goût délicieux, peut favoriser l'appétit. Le maillon central de la production de sauce soja selon la méthode ancienne est le séchage à l'air libre, qui est la clé pour produire une saveur unique.

La sauce soja de table est dérivée de la sauce. Il y a trois mille ans déjà, il existait des traces de fabrication de sauce sous la dynastie Zhou en Chine. Les anciens travailleurs chinois ont inventé la préparation de la sauce soja par pur hasard. Condiment utilisé par les anciens empereurs chinois, la première sauce soja était marinée à partir de viande fraîche, similaire au processus utilisé aujourd'hui pour préparer la sauce de poisson. En raison de son excellente saveur, elle s'est progressivement répandue parmi les gens et a découvert plus tard que le soja avait une saveur similaire et était bon marché, il était largement répandu pour être consommé. Au début, avec la propagation des moines bouddhistes, il s'est répandu partout dans le monde, notamment au Japon, en Corée et en Asie du Sud-Est. Au début, la production de sauce soja en Chine était une sorte d'art familial et secret, et son brassage était principalement contrôlé par un certain maître, et sa technologie était souvent transmise de génération en génération ou enseignée par une école de maîtres. pour former une certaine manière de brasser.

La sauce soja de table est vraiment polyvalente en cuisine. Il donne une saveur unique, complexe et corsée à la viande, au poisson, aux sauces et aux légumes grâce à ses niveaux élevés d'umami naturel. Utilisez-le à la place du sel de table dans votre cuisine quotidienne et vous apprécierez bientôt la façon dont il fait ressortir la saveur de vos aliments, sans les dominer.

La sauce soja peut être ajoutée directement aux aliments et est utilisée comme trempette ou comme saveur de sel en cuisine. Elle est souvent consommée avec du riz, des nouilles et des sushis ou sashimis, ou peut également être mélangée avec du wasabi moulu pour tremper. Les bouteilles de sauce soja pour l'assaisonnement salé de divers aliments sont courantes sur les tables des restaurants dans de nombreux pays. La sauce soja peut être conservée à température ambiante.